网红牛奶检测出“丙二醇”，专业不够非法添加来凑

举国震惊的网红奶丙二醇事件

最近，“新疆麦趣尔纯牛奶因检测出丙二醇不合格”事件登上热搜，麦趣尔纯牛奶一款以口味“香浓”著称的网红牛奶，但目前有两个批次检测出食品添加剂“丙二醇”，震惊全网，为何在如此重视奶制品安全的今天仍然发生这种超范围添加丙二醇？是企业知法犯法还是自身不专业所致？

国家总局的高度重视

针对新疆麦趣尔2批次纯牛奶检出丙二醇问题，国家市场监管总局高度重视，第一时间督促新疆市场监管局对麦趣尔公司开展调查，依法处置。

新疆市场监管局和昌吉市场监管局立即组织对麦趣尔公司进行调查和对产品进行抽检，经初步调查分析，麦趣尔纯牛奶中检出丙二醇为企业在生产过程中超范围使用食品添加剂香精所致。

天降丙二醇？

市场监管总局组织对14家市场占有率高的企业生产的纯牛奶和麦趣尔公司生产的纯牛奶共23批次样品进行了抽检，结果显示，只有麦趣尔公司生产的6批次纯牛奶检出丙二醇，检出值在0.264克/公斤-0.363克/公斤。市场监管总局要求新疆市场监管局尽快查清麦趣尔公司违法事实，依法严厉查处，及时公布查处情况。

笔者查询相关法规和标准得知，丙二醇是不准在纯牛奶中使用的。另外，根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品用香精》（GB 30616-2020）的规定，丙二醇是批准使用的食品添加剂，但也仅是在食品用合成香料和食品用香精中允许使用的溶剂。而作为食品添加剂，丙二醇在生湿面制品、糕点中的最大使用量分别为1.5g/kg、3.0g/kg。

防治奶牛酮病的丙二醇出现在牛奶中

丙二醇（propyleneglycol,PG）应用于防治奶牛酮病已经有160多年了，作为生糖先质被广泛应用，它具有能量高，结构稳定，益于储存的特点。

丙二醇对奶牛酮病的防治产生积极的影响，酮症会导致牛奶产量、质量都降低，而丙二醇被发现可以增加牛奶产量、提高牛奶中蛋白质的含量、具有预防奶牛患酮症和脂肪肝等作用，因此被作为合法养殖动物饲料添加剂来使用。

大量研究表明，足量的丙二醇才会参加糖异生作用，而少量的丙二醇直接被氧化提供机体所需要的能量，其对缓解能量代谢负平衡，降低BHBA和NEFA浓度以及防治脂肪肝的发生起到一定作用。

丙二醇主要在肝脏中分解发挥作用，在瘤胃中可以转化为丙酸盐，并以生糖先质的形式进入肝脏发生糖异生进程。另外，由于丙二醇透明、无色、具黏性及吸湿性的特性，能够与香料良好互溶，并且具有一些保湿、抗菌作用，因此常用于湿巾、卸妆油、洗面奶等化妆品中。

不过长期、高密度使用，也容易破坏并溶解保护皮肤的皮脂膜，改变皮肤微环境，使皮肤逐渐变得干燥，对皮肤分泌皮脂腺的功能造成不利影响，从而导致接触性皮炎、湿疹、富贵手等疾病。

“吃进肚子的”丙二醇会如何？

丙二醇被人体摄入后，一部分的丙二醇会在体内代谢成乳酸，假如没有及时排出，便会在血液和肾脏累积，从而导致中毒的情况发生，使患者出现呼吸变缓、心率降低、失去意识等神经系统失调问题。

但对于肝肾功能正常的人来说，丙二醇的代谢和排出都很迅速，这种程度的中毒几乎不会出现。而如果是肝或者肾功能障碍者，丙二醇的代谢和排出途径就可能受到阻碍，丙二醇或乳酸持续累积，中毒症状也就更容易发生，所以这部分人群要留意。

新疆网红奶中丙二醇有多少？

由国际食品添加剂组织联合专家组制定的涉及丙二醇安全标准显示，每人每天丙二醇的摄入量不得超过25mg/kg（体重）。

假如以一盒480mL的常规麦趣尔纯牛奶为例，其丙二醇含量不得超过154mg。按照儿童体重20kg计算，每天摄入量不超过500mg；按成年人体重60kg计算，每天摄入量不超过1500mg。

所以，客观来说，即便是之前有饮用过该批次牛奶的人群，只要没有摄入过量，对身体的伤害几乎可以不计，消费者不必过于担忧。

不过，对于食品厂家来说需要引以为戒，且市场监督管理局对于这种通过非法添加获取市场的不正当竞争行为必须进行严惩，食品企业生产使用必须遵守国家相关标准，不能为了满足消费者的需求而非法添加，更应该做好自身的专业性，切实提高产品质量才是长远之计。

作者简介：

Martin.Yu，食品科技工作者、营养师，长期负责特殊食品研发工作，主要方向为：FSMP、益生菌、特膳食品。