“拼科技”成牛奶竞争新方向超滤膜技术打造增长新引擎

2022-02-25 来源：食品机械设备网

# 牛奶

显然，多家乳企同时入局，都凭借核心超滤膜技术带来的营养丰富和高品质口感的牛奶产品“出圈”，也让“超滤牛奶”及其背后的科技比拼成为国内乳品市场的新方向。

　　最近某企业旗下超滤牛奶公司宣布，2021财年销售额达到10亿美元，这也让国内乳制品企业看好这一品类的市场前景，推出相应的超滤牛奶产品。显然，多家乳企同时入局，都凭借核心超滤膜技术带来的营养丰富和高品质口感的牛奶产品“出圈”，也让“超滤牛奶”及其背后的科技比拼成为国内乳品市场的新方向。

　　近年来，随着国民经济发展和居民收入水平不断提高，人们饮食消费习惯逐渐向更高的消费层次即功能型、营养型、健康型转变，这也推动乳业市场消费规模的快速扩容。由于国内乳业市场规模不断扩大，产业整合为企业发展降本提效，拥有先进配方工艺、成本可控、高品质为企业带来护城河优势，这也是乳制品市场竞争的关键。

　　此外，乳企间竞争也已从过去依赖传统技术和配方差异，进一步细化升级到工艺技术层面。就目前来，诸多乳业企业相继布局超滤牛奶。据悉，国外一饮料企业的子公司开辟了包括超滤无乳糖酸奶、蛋白质奶昔、轻质冰淇淋等超滤乳品新赛道。而在国内市场，两大乳企巨头也已“试水”超滤牛奶。

　　某乳企的一款鲜牛奶产品，同样采用法国进口1.4微米孔径低温陶瓷膜过滤科技，不会对牛奶营养物质产生破坏，更多的保留鲜奶中活性免疫球蛋白、乳铁蛋白等营养物质。其实，超滤牛奶的技术门槛并不高，通过技术提升品质，并在消费者端针对的是高端收入群体，这也是乳企实现牛奶产品的差异化手段。

　　事实上，超滤膜技术是膜分离技术的一种，是以0.1-0.5 MPa的压力差为推动力，利用多孔膜的拦截能力，以物理截留的方式，将牛奶溶液中的大小不同的物质颗粒分开，分离速度快、准确度高，进而达到纯化和浓缩、筛分溶液中不同组分的目的。近年来在水处理、饮料、乳制品等中得到广泛的应用并显示出广阔的发展前景。

　　对于超滤膜技术在乳制品中的应用，其调整牛奶中的关键成分，如蛋白质、钙等，进而提高蛋白质、钙含量。据说，有乳企超滤牛奶的超滤工艺将生牛乳过滤掉多余的脂肪、乳糖和钠等，从而提升牛奶的蛋白质和钙的含量。而“低脂+低钠”更有利于消费人群对饮食健康的需求，达到更加科学健康的营养配比。

　　在消费不断升级下，加上人们对营养、健康和高品质口感牛奶产品的需求增长，这为高端乳品注入了强大发展势能的同时，也为乳企们增强竞争力提出了更高的挑战要求。从传统技术、配方添加成分到现在的超滤膜技术等，乳企竞争一直围绕在技术层面，站上了乳业赛道的高点，进而带来利润增长，打造高端牛奶产品增长新引擎。

“拼科技”成牛奶竞争新方向 超滤膜技术打造增长新引擎

“拼科技”成牛奶竞争新方向超滤膜技术打造增长新引擎