资讯 > 食品原材料 > 麦芽粉经常食用有较好的保健作用
麦芽粉是采用优质麦芽为原料，经清洗、脱水、气流粉碎等多道工序，精工细作，加工而成的纯植物粉末。麦芽粉具有分解淀粉的功能，是做粉条、粉丝、粉皮的最佳添加剂，也是做麦芽糖、芝麻糖的最好原料。根据卫生部的规定麦芽即是食品又是药品，有健胃和帮助消化的特殊功能，经常食用有较好的保健作用。
麦芽粉还可以做粉条用，先将称量好的麦芽粉用1:5比例加入28℃至30℃温水稀释后，加入打好完芡（未加其它料）面中，用时放入面盆搅拌出条均匀流条顺利。或将麦芽粉50克，稀释在100公斤水中，将漏出的粉条冷却后，在加过的麦芽粉的水中漂洗、稍淋后即可，连续作业时，每隔10分钟或加水时添加25克或适量麦芽粉，500克麦芽粉加工4000斤粉条最佳，做粉丝和粉皮时用法，用量同上。
麦芽粉中的谷胱甘肽，有人称它为抗癌因子，它对抑制癌症有显著的效果。小麦胚芽含有大量的膳食纤维，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及减肥、排毒之功能。小麦胚芽是一种极为珍贵的天然食品营养资源，它对人体健康的神奇作用，已越来越得到世人关注与青睐。
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