通过控糖向东方膳食平衡迈出“一大步”

2022-04-28 来源：中国食品报

# 控糖 # 膳食平衡

近日，《中国居民膳食指南（2022）》（以下简称指南）发布。较此前2016年的版本，时隔6年进行修订更新。最新版膳食指南聚焦近年来中国居民的膳食状况与健康需求，依据营养科学原理与科学证据进行修订、更新。

　　其中，新版指南更新为八大基本准则，新增“会烹会选，会看标签”与“规律进餐，足量饮水”等，而“控糖”作为之前强调的平衡膳食准则不仅被保留下来，更在八大基本准则中有了更进一步的阐述、指导。

　　控糖，从控含糖饮料开始在新版指南中，八大基本准则有两条都包含“不喝或少喝含糖饮料”的具体要求。其中，在“少油少盐，控糖限酒”的准则中强调应“控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下”，这与世界卫生组织的建议糖摄入量一致。

　　同时，指南特别强调要从减少含糖饮料摄入做起。在“规律进餐，足量饮水”的准则中同样如是，喝足量的水而非含糖饮料是一大重点。含糖饮料为何在新版指南中被如此强调？当代人过度摄入含糖饮料带来的系列问题是关键。

　　据膳食指南公布的一项最新数据显示， 6-17岁儿童青少年超重肥胖率已达19.0%，成年居民超重和肥胖已超50%。因此，控制体重、控制总热量极为必要。而含糖饮料或许就是不知不觉喝下去的“热量”，易造成游离糖摄入过量。此前，2018年《中国儿童含糖饮料消费报告》显示，中国儿童含糖饮料消费量在不断增加，2021年《中国居民膳食指南科学研究报告》指出，过多摄入含糖饮料可增加儿童、成年人肥胖或体重增加的发生风险。

　　因此，减少无糖饮料的饮用，用白开水、茶、市面上的无糖饮料取而代之，是通过控糖向东方膳食平衡迈出的“一大步”。

　　学看标签，是控糖的“好帮手” 新版指南还特别更新了一条基本准则——“会烹会选，会看标签”。学会认识食物背后的营养成分、选择更加优质与健康的食品，成为帮助大众平衡膳食、健康生活的重要技能。

　　做到学会阅读食品标签，就需要心中有一把衡量食品是否营养、健康的“尺”。食品营养标签通常包含食品中能量和营养成分的名称、含量、占营养素参考值百分比。按照我国标准，每100g或100ml食品中糖含量小于等于5g即为“低糖食品”、小于等于0.5g即为“无糖食品”。这样一来，消费者就能更加方便地选择低糖或无糖饮料，来避免过多饮用含糖量高的饮料带来的糖摄入过量，从而不利于健康膳食与控制体重。近日，北京大学口腔医院教授梁宇红指出，喝一瓶高糖饮料相当于吃十多块方糖，增加患龋病风险。而市面上常见的饮品含糖量都很高，一瓶500ml可乐含糖量约50g，是膳食指南建议人每天糖摄入量的最高值。

　　中国工程院院士陈君石曾公开表示，饮料行业用甜味剂取代糖将是一种趋势，其中，赤藓糖醇更高档、也更安全。应用代糖不仅是饮食控糖的“安全方案”，也是食品生产与消费的进步方向。