资讯 > 市场动态 > 加工所果蔬加工团队在黄皮果胶制备和结构功能特性研究方面取得新进展
近日，加工所果蔬加工团队在一区TOP期刊《Food Chemistry》(IF=7.514)发表题为“Physicochemical, structural, and functional properties of wampee (Clausena lansium (Lour.) Skeels) fruit peel pectin extracted with different organic acids”的研究论文。加工所为第一完成单位，加工所果蔬加工团队彭健博士为论文第一作者，卜智斌为共同第一作者。
果胶是植物细胞壁中含量最多的多糖，因其天然健康且具有凝胶、增稠、稳定和流变特性，而广泛用于食品、药品和化妆品行业。果胶功能特性与其结构密切相关，而果胶结构因原料来源和提取方法的差异而显著不同。目前，成熟应用的商业果胶仅来源于柑橘类水果、苹果和甜菜等少数植物，难以满足市场对果胶的需求，利用果蔬加工副产物进行果胶制备，开展果胶结构功能特性研究，对丰富果胶来源，提升产业供应链和价值链意义重大。
基于此，果蔬加工团队研究人员以加工副产物黄皮果皮为原料，采用温和型有机酸制备黄皮果胶，并对其结构、理化和益生功能特性开展研究。结果发现，利用草酸提取的黄皮皮果胶得率最高达16.86%，不同有机酸提取黄皮皮果胶均为高酯化和乙酰化果胶，其乳化活性(EA)和乳化稳定性(ES)显著高于市售柑橘果胶；经单糖组成分析、扫描电镜分析(SEM)、红外光谱分析(FTIR)及X-射线衍射分析(XRD)，可知黄皮皮果胶单糖组成和外观形貌不受酸类型的影响，均具有丰富的RG-I结构和特殊的芳族骨架拉伸、吡喃糖及D-吡喃葡萄糖基团；益生研究表明，黄皮皮果胶对L. acidophilus和L. rhamnosus均具有显著的促益生作用。
该研究对于充分挖掘植物果胶资源，通过提取方式有效调控果胶结构、理化和功能特性，指导黄皮皮果胶在食品、药品和化妆品行业的应用均具有重要意义。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
与健康的体魄相比，拥有一个健康的大脑似乎是很多人梦寐以求的事情。且不说快节奏的社会环境导致的失眠、健忘等问题，还有相当一部分人群会出现无法逆转的脑健康疾病。
近期，烘焙行业新闻不断，先是海底捞旗下烘焙品牌“拾㧚耍・SCHWASUA”在杭州开业，显示出巨头对烘焙赛道的看好；可另一边，杭州知名烘焙品牌“欢牛蛋糕屋”深夜发文致歉，将停止运营。
为了促进茶产业高质量发展，推动乡村富民产业升级，根据有关法律、行政法规，结合安徽省实际，制定《安徽省促进茶产业发展条例(草案征求意见稿)》今日发布，公开征求公众意见。
近期，冻芒果、冻柿子等冻水果冰淇淋在市场迅速走红，河南经销商老方计划打造冻水果冰淇淋专区的举动，正是这股热潮的缩影。这类产品以“极简”配料表为卖点，与“一支冰淇淋全是料”的“极繁”趋势形成鲜明对比，其背后蕴含的市场逻辑和发展潜力值得深入探究。
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