抗敏食品开辟婴幼儿食品新战场

随着社会的不断发展变化，疾病谱也在不断转变，过敏性疾病的发生率及患病人群正在疾病谱中不断攀升，过敏性疾病已成为21世纪常见疾病之一。

世界卫生组织发布的数据显示，全球约有30%-40%的人口深受过敏性疾病困扰，预计2050年全球过敏患者人数将超过40亿。2005年，世界变态反应组织联合各国变态反应机构共同发起了对抗过敏性疾病的全球倡议，将每年的7月8日定为世界过敏性疾病日。

婴幼儿及儿童时期由于抵抗力低、机体发育不健全，其发生过敏的概率更高，尤其是0-2岁为过敏反应的高发期，而该年龄段约有40%的群体曾经或正在发生过敏症状，其中食物过敏是主要的原因。

与成人过敏相比，婴幼儿时期发生的过敏反应更应受到重视，其不仅影响到身体的健康状况，还会导致后期成长过程中众多不可知的健康风险。

　　更为严峻的是，儿童食物过敏的发生率仍在持续走高。世界过敏组织（WAO）进行的一项89个成员国的调查结果显示，5岁以下儿童食物过敏的患病率以加拿大、芬兰和澳大利亚最高，最高达11%。美国2011年18岁以下儿童食物过敏的患病率为8%，日本儿童食物过敏的患病率为4.5%～13.5%，我国的儿童发生食物过敏性疾病的发病率已经接近西方国家。

儿童抗敏配方特医食品前景广阔

特医食品是指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要,专门加工配制而成的配方食品。随着基础营养供给在健康维系、疾病预防及干预等方面作用的日益突出，特医食品已经在全球范围内掀起了发展的大潮。

我国自2016年7月1日《特殊医学用途配方食品注册管理办法》正式颁布实施以来，特医食品的年增长率超过了37%，成为全球增长速度最快的地区之一。

婴幼儿作为"弱势群体"，在特医食品的监管和供给上也更为细化。《GB 25596-2010 食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则》将特医婴儿配方食品划分为无乳糖配方、乳蛋白部分水解配方等6个种类，其中针对过敏反应的有两个配方，乳蛋白部分水解配方和乳蛋白深度水解配方。

根据特医婴配食品审批情况统计，2017年-2020年，特医婴配产品共31款，其中乳蛋白部分水解配方6款、乳蛋白深度水解配方4款，占审批总数的32%。随着儿童过敏发生率的继续增长及诊断、家长重视的双重提升，婴幼儿抗敏配方特医食品仍将成为特医食品的重头戏。

隐形的战场：HMOs

母乳低聚糖（HMOs）是母乳中非常重要的一类活性物质，具有提升免疫力、增殖益生菌、缓解炎症等多重作用。随着母乳喂养意识的不断提升，HMOs成为模拟母乳状态不可或缺的一种成分。

Future Market Insights发布的调查报告指出，预计2017年至2027年全球HMOs市场复合增长率将达14.6%，市场估值将超过7600万美元。受制于国内政策法规的限制，国内越来越多的消费者通过跨境电商选购含有HMOs的乳粉。有数据显示，2020年跨境电商渠道HMOs奶粉的增长率高达360%。

值得注意的是，HMOs的存在同样也是抗敏的重要成分。科学研究已经证实，母乳喂养的婴幼儿及成年期患过敏性疾病的概率更低，这种有效的调节作用依赖于肠道微生物发挥作用。众多研究已经指出，肠道微生物菌群是过敏性疾病发生的主要影响因素。

最新一项刊登在国际杂志《Allergy》上的来自加利福尼亚大学的研究人员的研究报告再次证实，母乳中的HMOs通过降低婴儿对食物的敏感性在婴儿机体健康中扮演着关键角色。由此可见，将来在抗敏食品这个细分领域，HMOs同样将大有可为。

辅食大战已箭在弦上

　　由于食物过敏具有特异性，针对性治疗食物过敏的方式也很简单，一是避免接触过敏源，二是随着年龄增长对过敏源的耐受度会增加。比如在婴幼儿时期高发的鸡蛋过敏，只要避免让婴幼儿接触鸡蛋即可有效规避过敏反应的发生，并且12%的患者在6岁之前产生耐受，37%的患者在10岁之前产生耐受，还有68%在16岁之后产生耐受性。

不过，越来越多的研究指出，在生命早期通过过敏源的刺激可以降低过敏的发生率，并且这种过敏耐受干预还会使成人期及其后代受益。因为过敏症状也呈现代际联系，数据显示，父母有过敏史的儿童，2岁前过敏疾病的累计发病率要高于父母无过敏史的对照组，且子代与亲代患同种过敏疾病的概率最高。

2015和2016年，《新英格兰医学杂志》连续发布了儿童早期花生过敏耐受性探询的临床研究结果，在5岁以前引入花生的婴儿，花生过敏发生率降低了81%，并且对高风险、敏感的婴儿和不敏感的婴儿均有效。基于过敏耐受理论，目前市场上已经出现了多个混合蛋白型辅食，这种兼具营养与过敏预防的前瞻性品类，正在推动婴幼儿食品的变革。

　　随着全球婴幼儿出生率的持续走低，婴幼儿"红利"也正在退却，而二孩政策也远没有想得那么振奋人心。但消费意识与健康意识的提升，为婴幼儿市场注入了新的动力，抗敏食品作为一个"准必需"的婴幼儿新兴细分领域，也将在健康大潮的引领下持续壮大。

作者简介：

慕慕，食品科学硕士研究生，长期致力于食品工艺与配方的设计与研究，现主要从事肉制品的研发。