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    2022-03-24 来源:中国食品报
    草莓热量很低,一杯500毫升的全糖珍珠奶茶约等于1.3千克草莓。其果实中90%都是水分,只有7.5%的碳水化合物和2.5%的其他物质。

      阳春三月,乍暖还寒。来上一份酸甜可口、营养均衡的草莓,即使是居家学习办公,也能感受到生活的美好。

     

      如果喜欢吃甜食又怕长胖,草莓是最完美的选择。草莓热量很低,一杯500毫升的全糖珍珠奶茶约等于1.3千克草莓。其果实中90%都是水分,只有7.5%的碳水化合物和2.5%的其他物质。草莓维生素C的含量较高,每100克草莓维生素C的含量达47毫克。草莓果糖含量较高,口感爽滑甜美,如果不是一盆一盆地吃,完全是一款合格的“减肥产品”。

     

      草莓个头大,是打了膨大剂?市场选购草莓,很有可能会看到畸形的、大小不一的、红色不均匀的草莓,就会有传言,说这是打了膨大剂。实际上,草莓的个头与许多因素有关,比如品种、栽培技术等。有些品种的草莓天生个头就大,比如章姬草莓,主要是通过杂交选育出的品种。而且第一批采摘的草莓个头往往会比后面的个头要大。

     

      膨大剂学名氯吡苯脲,在农业生产中是允许适量使用的,属于国家批准的植物生长调节剂,其对身体健康并无危害,唯一影响的可能只有草莓的风味,比如可能会导致草莓发酸、寡淡无味、空心,一般香气浓郁、口感适中的草莓,是不会添加膨大剂。

     

      为了保障人体健康,联合国粮农组织、世界卫生组织建立了农药安全评价规范和准则,欧美国家建立了一套严格的风险评估制度。我国根据国际准则,在借鉴发达国家经验的基础上,建立了较为完善的农药安全评价体系。美国、日本等许多发达国家将膨大剂列入不需要进行毒性管理物质清单,其残留不需要制定安全限量标准。

     

      什么样的草莓才是优质草莓?何时为采摘草莓的最佳时期?根据《设施草莓生产技术规程》(NY3848—2021)中介绍,当果实的着色面积达到80%—90%时,采收鲜食草莓最为合适,最佳的采收时期为清晨露水干时或傍晚转凉后,在采收时,注意要在果柄与萼片底部之间折断,不要保留果柄。

     

      优质草莓应符合以下要求:《草莓等级规格》(NYT1789—2009)具有本品种的特征,外观光亮,无泥土;具萼片,萼片和果梗新鲜、绿色。除不影响产品整体外观、品质、保鲜及其在包装中摆放得非常轻微的表面缺陷外,不应有其他缺陷。

     

      据悉,上海市青浦区白鹤镇种植的白鹤草莓已于2019年获得国家农产品地理标志,该产品自从1983年起引种,经过30多年不懈努力,不断发展壮大,全镇种植面积近5000亩。白鹤草莓口感软糯、酸甜适中成为老少喜欢的特色农产品。

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