草莓——减肥“小帮手”

2022-03-24 来源：中国食品报

# 草莓

草莓热量很低，一杯500毫升的全糖珍珠奶茶约等于1.3千克草莓。其果实中90%都是水分，只有7.5%的碳水化合物和2.5%的其他物质。

　　阳春三月，乍暖还寒。来上一份酸甜可口、营养均衡的草莓，即使是居家学习办公，也能感受到生活的美好。

　　如果喜欢吃甜食又怕长胖，草莓是最完美的选择。草莓热量很低，一杯500毫升的全糖珍珠奶茶约等于1.3千克草莓。其果实中90%都是水分，只有7.5%的碳水化合物和2.5%的其他物质。草莓维生素C的含量较高，每100克草莓维生素C的含量达47毫克。草莓果糖含量较高，口感爽滑甜美，如果不是一盆一盆地吃，完全是一款合格的“减肥产品”。

　　草莓个头大，是打了膨大剂？市场选购草莓，很有可能会看到畸形的、大小不一的、红色不均匀的草莓，就会有传言，说这是打了膨大剂。实际上，草莓的个头与许多因素有关，比如品种、栽培技术等。有些品种的草莓天生个头就大，比如章姬草莓，主要是通过杂交选育出的品种。而且第一批采摘的草莓个头往往会比后面的个头要大。

　　膨大剂学名氯吡苯脲，在农业生产中是允许适量使用的，属于国家批准的植物生长调节剂，其对身体健康并无危害，唯一影响的可能只有草莓的风味，比如可能会导致草莓发酸、寡淡无味、空心，一般香气浓郁、口感适中的草莓，是不会添加膨大剂。

　　为了保障人体健康，联合国粮农组织、世界卫生组织建立了农药安全评价规范和准则，欧美国家建立了一套严格的风险评估制度。我国根据国际准则，在借鉴发达国家经验的基础上，建立了较为完善的农药安全评价体系。美国、日本等许多发达国家将膨大剂列入不需要进行毒性管理物质清单，其残留不需要制定安全限量标准。

　　什么样的草莓才是优质草莓？何时为采摘草莓的最佳时期？根据《设施草莓生产技术规程》（NY3848—2021）中介绍，当果实的着色面积达到80%—90%时，采收鲜食草莓最为合适，最佳的采收时期为清晨露水干时或傍晚转凉后，在采收时，注意要在果柄与萼片底部之间折断，不要保留果柄。

　　优质草莓应符合以下要求：《草莓等级规格》（NYT1789—2009）具有本品种的特征，外观光亮，无泥土；具萼片，萼片和果梗新鲜、绿色。除不影响产品整体外观、品质、保鲜及其在包装中摆放得非常轻微的表面缺陷外，不应有其他缺陷。

　　据悉，上海市青浦区白鹤镇种植的白鹤草莓已于2019年获得国家农产品地理标志，该产品自从1983年起引种，经过30多年不懈努力，不断发展壮大，全镇种植面积近5000亩。白鹤草莓口感软糯、酸甜适中成为老少喜欢的特色农产品。