青团如何健康吃

2022-03-24 来源：中国食品报

# 青团

清明节是中华民族的传统重大春祭节日。悠久的祭祖文化与饮食密不可分，在清明节吃冷食习俗一直保留至今，特别是部分地区有吃青团的习惯。新疆吐鲁番市市场监管局近日发布食用青团消费提示：

　　清明期间吃青团，种类丰富口味佳 青团一般是由糯米粉与青汁等混合制成外皮，经包馅、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。传统青团是用清明节前后生长的嫩艾叶榨汁着色。现在市面上售卖的青团，也有用麦青汁或青菜、菠菜等绿色植物的汁液着色。外皮包裹各种馅料，做成青团生坯，最后熟制成青绿色的糕团。除了传统的甜、咸馅之外，还有水果、乳酸菌等新风味，为消费者提供了更多选择。

　　传统美食标准化，选购要点要牢记 科技进步让手工制作青团转变为标准化生产，消费者可以随时随地享用青团美食。消费者选购时，要注意以下三点。一是选择超市、商场等正规经营渠道。二是查看产品信息。检查标签、配料表和生产厂家、食品生产许可证编号和产品标准代号等信息是否齐全，不购买信息不全、不清晰或有篡改迹象的产品；常温即食青团不应有漏气、破袋等现象。三是留意产品保质期和贮存条件。根据个人需求，选择适合产品类型，不要购买或食用过期青团；挑选青团以清香味浓郁、颜色自然油绿为好，发青、发黑或颜色过于艳丽的，不建议购买。

　　家庭自制应适量，合理储存莫大意 一是制作面皮时，除了糯米粉外，可添加适量的澄粉（小麦淀粉）或者大米粉。既便于青团成型，又可以提高青团咀嚼时的韧性。二是馅料应现做现用，不要存放时间过长。很多创新风味的馅料保质期较短，存放时间长，就容易滋生霉菌或发生腐败变质。三是尽量即做即食，避免大量、长期储藏。短时间贮存，需放入保鲜袋，并扎紧袋口再放入冰箱冷藏。较长时间贮存，可以冷冻保存，最好1个月内吃完。四是低温贮存的青团，用蒸锅加热后食用。要注意控制好加热时间，如采用微波炉复热，宜中高火、短时间加热；若加热时间过长，青团容易塌陷、表皮破裂、馅料流出，影响食用品质。

　　食用青团莫贪多，特殊人群需注意 青团虽然好吃，但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要适量。青团馅料往往高糖、高脂、高热量，质地黏腻，应小口慢吞，谨防噎食。儿童要在成人监护下食用。对某些食物过敏的消费者，购买时需查看标签上的配料表和致敏物质提示，选择合适的品种，防止致敏物质摄入。消费者在食用青团时，可以搭配一些蔬菜、水果、汤羹、茶等，有助于消化、解腻、均衡营养。

　　疫情防控不松懈，食品安全常谨记 当前仍处于疫情防控的特殊时期，在进入超市、商场等人群相对密集场所，须戴好口罩，遵守当地疫情防控要求。提倡少外出，尽量在家用餐。提倡使用公筷公勺，鼓励分餐。珍惜食物，避免浪费。