重磅！饮料行业迎来新的搅局者：PQQ

　　2022年3月1日，食品安全标准与监测评估司网站发布了关于关山樱花等32种"三新食品"的公告，其中就包含了呼声较高的新食品原料吡咯并喹啉醌二钠盐，简称PQQ。PQQ是继黄素核苷酸(FMN、FAD)和烟酰胺核苷酸(MAD，NADP)之后，在膜束缚的细菌脱氢酶中发现的第三种辅基。

作为一种氧化还原酶辅基，PQQ不仅参与催化生物体内氧化还原反应，而且还具有众多特殊的生物活性和生理功能，并且其效能非常突出。

微量的吡咯喹啉醌就能提高生物体组织的代谢和生长机能，对于提高人体免疫功能、减少自由基对人体的伤害、防治肝损伤、调理各种神经系统疾病、防治老年痴呆症、抗癌、促进合成生长因子等方面具有重要作用。在健康食品日益成为主流的趋势下，PQQ的健康效应实则无法忽视。

PQQ市场准入加快

　　自20世纪70年代PQQ的研究报告进入权威科学期刊《Nature》后，对于PQQ的研究就一直未曾停歇。直到2008年，美国FDA开始接受PQQ作为新健康食品原料的申请，其结构采用的是较为稳定的二钠盐结构，自此以PQQ为主原料的健康食品开始登上舞台。随后，日本、欧盟、加拿大等地区相继批准PQQ应用于食品中。

　　PQQ这种新晋的食品原料在我国的准入也十分惊人。我国对于PQQ的新食品原料申请始于2021年3月，受理编号为卫食新申字(2021)第0004号。时隔半年不到，2021年8月17日，国家食品安全风险评估中心就发布了吡咯并喹啉醌二钠盐作为新食品原料的公开征求意见稿，到今年3月其获得正式准入为止，其整个审批周期才不足一年时间，足见PQQ不容小觑的市场价值。

　　在准入范围方面，地区间有些许差异。PQQ在美国获得GRAS 认证，可作为原料用于能量饮料、运动饮料、电解质饮料以及瓶装水等食品；在欧盟则作为膳食补充剂使用【（EU）2018/1122】，其限量为20mg/天；日本在食品药品分类中划分为非药物类。我国的推荐食用量为≤20克/天（含量为 98%的吡咯并喹啉醌二钠盐），使用范围和最大使用量：饮料（40 mg/kg，固体饮料按照冲调后液体体积折算）。

健康效应多样化

PQQ的分子结构使其兼具维生素C（还原电势）、核黄素（氧化还原反应）和吡哆醛（羰基活性）的特征，其氧化还原电势要比常见的多酚类、异黄酮类等高得多，因此其抗氧化效能也更高；PQQ能通过氧化N-甲酰-D-天冬氨酸受体上的氧化还原调节位点，保护神经元免受受体介导的神经毒性作用。

在实验中，PQQ不仅能促进离体培养的L-M细胞NGF的生成，而且通过腹腔注射还能促进切断的坐骨神经再生，并且可减少神经元细胞的凋亡。

同时，PQQ还能明显逆转由β-淀粉样蛋白聚合导致的Bax/Bcl-2值降低，抑制Caspase-3的裂解，从而起到神经营养与保护作用。此外，PQQ还具有心脏保护、调节代谢、消炎等多种功能。

实际上，PQQ的众多功能根源于其独特的作用机制，其直接作用于细胞内的线粒体。众所周知，越是数量丰富、质量上乘的线粒体，越能够促进ATP循环，从而给细胞提供更充足的能量供给。PQQ的生理特性则是能够增加细胞中健康线粒体的数量，并提高线粒体的活性和质量，进而从深层次保证各个器官的正常运作。

在加州大学戴维斯分校的一项研究中，研究人员给10名受试人员（男女各5名）服用PQQ补充剂，并在76小时后测试其效果。通过血液和尿液测试，研究人员发现PQQ明显改善了线粒体性能，减少了慢性炎症。还有实验数据显示，PQQ能增加细胞内新鲜线粒体约163%。

提到线粒体的保障作用，就不得不提MNM了，其同样具有维持线粒体功能的作用。最重要的是，其热度要比PQQ高得多。但因为不同地区法规的限制，MNM在国内外呈现冰火两重天的局面，美国、加拿大、日本、德国、澳大利亚、瑞士等地区已经将NMN纳入膳食补充剂行列，并且可以公开上市流通，我国前期跨境电商上的NMN产品也多出自这些地区。

随着国内对NMN呼声的不断提高，相关部门也会抓紧对原料的审查。对十三届全国人大四次会议第1067号建议的答复指出，市场监管总局将会同国家卫生健康委、国家药监局等有关部门，支持NMN及相关产品的基础性研究，引导NMN及相关产品规范发展。随着PQQ的正式落地，作为"黄金搭档"的NMN或许也将提上日程。

饮料市场风口再现

随着健康意识、消费理念的不断深化，集便携、补水、功能等多因素于一身的饮料在当下则受到广泛欢迎。根据弗若斯特沙利文报告，国内市场从2014年至2019年，能量饮料、运动饮料及营养素饮料的零售额分别按14.4%、15.1%及11.1%的复合年增长率增加。

在市场竞争日趋白热化的当下，谁能挖掘产品的闪光点、抓住消费者的求知欲，谁才能在市场中分得一杯羹。当下，饮料专用、功能多样的PQQ横空出世，其在饮料行业掀起的巨浪将比2021的透明质酸更加猛烈。

作者简介：

ZMY，拥有10余年食品相关工作经验，致力于食品行业新品研发和市场剖析。