践行可持续发展 行业巨头的环保措施

   随着大型餐饮公司因其对环境的巨大影响而受到越来越密切的关注，循环经济模式在主流公司中变得越来越普遍。麦当劳、肯德基、必胜客等都推出一系列可持续环保措施。

   麦当劳中国近期宣布，其联合创新设计公司IDEO发起开放式挑战，设计全新环保餐盘。此次，麦当劳中国将回收行业内的塑料杯，经过粉碎、清洗、溶解等工艺加工为安全环保的再生塑料，用于制造餐厅的新餐盘。

   麦当劳还称，其几乎实现了门店所有纸质食品包装均由回收或可持续纤维制成的目标。在其年度可持续发展报告中，麦当劳表示，2020年，该公司99.6%的纸袋、食品包装纸、餐巾纸、杯架等纤维材料均来自回收或经过认证的可持续纤维，高于2019年的92%。麦当劳还表示，其已在多个市场使用纸吸管和木制餐具，并正在探索纤维盖和可重复使用的杯子。

   在国外，麦当劳正在与TerraCycle的零废物包装平台Loop合作，推出可多次循环利用的咖啡杯，称2021年要在英国部分餐厅使用可以重复使用的咖啡杯实验。消费者购买热饮时可以选择支付少量押金购买一个可重复使用的杯子，在将杯子归还时拿回押金。

   麦当劳德国正在尝试从通常使用的纸板箱转向薄纸包装，该公司表示此举将节省约70%的包装材料。此外，德国麦当劳已开始在其部分汉堡和McWrap中使用草纸。这种新颖的制造工艺在纸张中加入了草纤维，据该公司称，在生产过程中可以节省能源、水和二氧化碳。

   汉堡王与Loop合作，让餐厅的消费者可以选择用可重复使用的容器或杯子点三明治、软饮料和咖啡。从2021年开始，美国纽约、波特兰和日本东京等城市的部分汉堡王餐厅将率先实施这一模式。

   汉堡王也将推出一个收集系统，鼓励顾客将包装回收清洁和再利用。那些选择可重复使用包装的消费者在购买时被收取押金，并在包装被退回时收到退款。

   2020年11月，必胜客发起减塑倡议，呼吁消费者共同加入到减少使用塑料制品的行动中。必胜客将塑料吸管换成了纸制吸管，原来的塑料袋也换成可降解的塑料袋。

   据了解，必胜客已在中国多个城市率先上市环保包装，包括纸吸管、纸袋，以及生物降解塑料袋，2020年底，必胜客将在全国所有餐厅内停止提供塑料吸管，转而使用纸吸管代替，全年预计节省约7千万支吸管，相当于减少85吨不可降解塑料用量。

   同期，全国36个城市的必胜客餐厅也会将现有包装更换为纸袋或生物降解塑料袋，全年预计节省约9千万个塑料袋，相当于减少1000吨不可降解塑料用量 。截止2022年底，所有餐厅将停止不可降解塑料袋的使用，预计节省的塑料袋数量为1亿3千万个，减少约1400吨不可降解塑料用量。

   肯德基在中国发起了“自然自在”的可持续发展活动，增强消费者的环境保护意识，鼓励更多可持续的生活方式，包括减少使用一次性塑料包装和更好的垃圾分类。中国大陆所有肯德基餐厅将停止使用塑料吸管，超过90%的肯德基餐厅将在堂食和外卖时用木制餐具取代一次性塑料餐具。

   自2017年以来，肯德基中国在其应用程序上为消费者提供了“无餐具”选项，鼓励消费者减少使用一次性包装。此外，肯德基中国在2019年推出了可重复使用的餐篮，节约了2000多吨纸包装，并在2019年减少了约20%的餐厅浪费。

   2019年，肯德基中国还启动了草原恢复计划，鼓励20多万人支持内蒙古100多万平方米草原的恢复。

   2020年9月，肯德基推出“肯德基食物银行”环保行动。基于“节约粮食”的倡导，肯德基以“食物银行”为载体，向全社会普及“食品节约再利用”的理念。“食物银行”的本质是为了解决食品浪费问题，将无法充分消费掉的食物妥善收集，尽可能地再次分配给真正需要食物的人。

   在国外，肯德基曾推出一款可食用的包装纸，以大米为原料制作的包装纸，并且在每一张的包装纸，还采用可食用的墨水，在保证包装设计新颖的同时，又保证了食品的安全性。