资讯 > 食品原材料 > 酵母抽提物在食品中能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感
酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下，酶解自溶后得到的产品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。
由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。调料包中添加酵母抽提物可增强产品的鲜味、醇厚感，提高产品适口性和营养。面身中添加酵母抽提物可以改善和提高面饼的口感，增加营养。
酵母抽提物根据需要可添加适量辅料进行调配，也可在生产后期增加美拉德反应工艺，属于食品配料。想要采购或者出售酵母抽提物，了解酵母抽提物采购价格是多少，可以登录sjgle.com食品加工包装在线官网查看酵母抽提物求购信息，在这里汇聚酵母抽提物原料、加工机械和酵母抽提物等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。
酵母是酵母菌（yeast）的俗称，是人类应用比较早的微生物。自古以来，中国人利用酵母酿酒、制作调味品，家庭中用含有酵母的老面（发面起子、酵头）来发面来做馒头、包子、馕饼等。
据国家标准委网站消息，新版酵母抽提物（简称YE）国家标准《酵母产品质量要求 第2部分:酵母加工制品》（GB/T 20886.2-2021），将于2022年7月1日正式实施。
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