资讯 > 编辑推荐 > 新型酵母能否打破酵母市场格局
酵母是一种单细胞微生物，属于真菌类，酵母含有丰富的优质蛋白、B组维生素和功能性成分等多种营养物质，早在公元前3000多年前，人类就开始利用酵母来制作发酵产品，只是当时人们还没有认识酵母。酵母主要分为鲜酵母和活性干酵母，国内市场主要以活性干酵母为主，活性干酵母性能稳定、易于运输等，被广泛地应用于发酵面食制品和酿酒领域。
中国酵母生产起步较晚，但发展较快。1986年湖北安琪酵母股份有限公司的投产，拉开了中国酵母现代化生产的序幕，目前安琪酵母是国内的酵母生产企业，也是世界三大酵母生产企业之一。安琪酵母、乐斯福、英联马利是全球三大酵母生产企业，其中乐斯福、英联马利在国外主要以鲜酵母为主，为了抢占中国市场，相继在中国通过新建、并购、合资的模式进行投产，目前三大企业在国内的市场份额超过70%。
酿酒酵母主要用于啤酒酿造、发酵酒精、酵母抽提物等，酒精的下游消耗主要有勾兑白酒、乙醇燃料、化工领域等，随着工业化程度的提高，乙醇的消耗量逐年增长。作为乙醇生产的"动力"，酿酒酵母的用量也在持续增长。另外，通过酵母自身破壁提取的酵母抽提物在食品行业的应用增长迅猛，酵母的消耗量更为庞大。
诺维信公司是全球工业酶制剂和微生物制剂的主导企业，拥有超过40%的世界市场份额，从1941年推出个酶制剂产品开始已经有70多年的制酶经验，微生物方面的地位是从2002年收购美国George A. Jeffreys公司和Interbio 发酵公司才逐步建立起来的。据Biofuels Digest 2月12日消息，诺维信将自己在酶制剂和微生物方面的专长结合起来，研发出一种新型酿酒酵母Innova Drive。在发酵过程中，Innova Drive产生一种新型的、性能更高的糖化酶。该酶的效率是其他酵母产生的糖化酶的两倍，能限度地提高乙醇转化效率。经过设计改造后，Innova Drive的发酵时间比传统发酵缩短两小时，乙醇产量提高2％，生产速率提高5％。
如果Innova Drive能够实际投入生产，提高的产能意味着每年标准生产1亿加仑的车间能多生产710万加仑乙醇，相当于新增一千万美元产值，这必将受到乙醇生产厂家的追捧，尤其对于迫切需要提高转化率的中小型企业而言，Innova Drive更是不二之选。
Innova Drive优异的发酵性能势必会对酵母市场产生冲击，目前酵母巨头还未对该酵母进行公开评论，面对如此强大的竞争产品，酵母巨头也会加强研发投入和产品更新换代速度，酵母市场争夺战一触即发。
酵母是酵母菌（yeast）的俗称，是人类应用比较早的微生物。自古以来，中国人利用酵母酿酒、制作调味品，家庭中用含有酵母的老面（发面起子、酵头）来发面来做馒头、包子、馕饼等。
玉米低聚肽粉是一种通过酶解玉米蛋白质制得的低分子肽产品，因其良好的营养价值和生理功能，广泛应用于食品营养、保健品及医药领域。玉米低聚肽粉不仅易于吸收利用，还具备多种生物活性，成为现代健康产业的热门原料。
激光喷码机是一种利用激光束在产品表面进行标记的高科技设备。激光喷码机以其非接触、高速度、高精度和持久耐用的特点，被广泛应用于食品、医药、电子、包装等多个行业，满足生产线对产品编码和追溯的需求。
豌豆组织蛋白是一种从豌豆中提取的高品质植物蛋白，因其丰富的营养成分和优良的功能特性，成为食品工业特别是植物基食品的重要原料。豌豆组织蛋白以其良好的口感、营养价值及环境友好性，受到越来越多消费者和企业的青睐。
低聚果糖是一类由短链果糖分子组成的天然功能性碳水化合物，属于益生元的一种。低聚果糖能够选择性促进肠道内有益菌群的生长，改善肠道微生态环境，从而提升人体免疫力和消化功能，逐渐成为健康食品和膳食补充剂的重要成分。
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