资讯 > 编辑推荐 > 新型酵母能否打破酵母市场格局
酵母是一种单细胞微生物，属于真菌类，酵母含有丰富的优质蛋白、B组维生素和功能性成分等多种营养物质，早在公元前3000多年前，人类就开始利用酵母来制作发酵产品，只是当时人们还没有认识酵母。酵母主要分为鲜酵母和活性干酵母，国内市场主要以活性干酵母为主，活性干酵母性能稳定、易于运输等，被广泛地应用于发酵面食制品和酿酒领域。
中国酵母生产起步较晚，但发展较快。1986年湖北安琪酵母股份有限公司的投产，拉开了中国酵母现代化生产的序幕，目前安琪酵母是国内的酵母生产企业，也是世界三大酵母生产企业之一。安琪酵母、乐斯福、英联马利是全球三大酵母生产企业，其中乐斯福、英联马利在国外主要以鲜酵母为主，为了抢占中国市场，相继在中国通过新建、并购、合资的模式进行投产，目前三大企业在国内的市场份额超过70%。
酿酒酵母主要用于啤酒酿造、发酵酒精、酵母抽提物等，酒精的下游消耗主要有勾兑白酒、乙醇燃料、化工领域等，随着工业化程度的提高，乙醇的消耗量逐年增长。作为乙醇生产的"动力"，酿酒酵母的用量也在持续增长。另外，通过酵母自身破壁提取的酵母抽提物在食品行业的应用增长迅猛，酵母的消耗量更为庞大。
诺维信公司是全球工业酶制剂和微生物制剂的主导企业，拥有超过40%的世界市场份额，从1941年推出个酶制剂产品开始已经有70多年的制酶经验，微生物方面的地位是从2002年收购美国George A. Jeffreys公司和Interbio 发酵公司才逐步建立起来的。据Biofuels Digest 2月12日消息，诺维信将自己在酶制剂和微生物方面的专长结合起来，研发出一种新型酿酒酵母Innova Drive。在发酵过程中，Innova Drive产生一种新型的、性能更高的糖化酶。该酶的效率是其他酵母产生的糖化酶的两倍，能限度地提高乙醇转化效率。经过设计改造后，Innova Drive的发酵时间比传统发酵缩短两小时，乙醇产量提高2％，生产速率提高5％。
如果Innova Drive能够实际投入生产，提高的产能意味着每年标准生产1亿加仑的车间能多生产710万加仑乙醇，相当于新增一千万美元产值，这必将受到乙醇生产厂家的追捧，尤其对于迫切需要提高转化率的中小型企业而言，Innova Drive更是不二之选。
Innova Drive优异的发酵性能势必会对酵母市场产生冲击，目前酵母巨头还未对该酵母进行公开评论，面对如此强大的竞争产品，酵母巨头也会加强研发投入和产品更新换代速度，酵母市场争夺战一触即发。
酵母是酵母菌（yeast）的俗称，是人类应用比较早的微生物。自古以来，中国人利用酵母酿酒、制作调味品，家庭中用含有酵母的老面（发面起子、酵头）来发面来做馒头、包子、馕饼等。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
与健康的体魄相比，拥有一个健康的大脑似乎是很多人梦寐以求的事情。且不说快节奏的社会环境导致的失眠、健忘等问题，还有相当一部分人群会出现无法逆转的脑健康疾病。
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