生物素虽好，但也要理性选择

       在"颜值即正义"的时代，每个人都希望拥有一头浓密的秀发，然而在高节奏的现代化生活中，这似乎成为了一种奢望，"脱发"反而成了每个人所不得不面对的现实。在应对脱发的问题上，化妆品行业可谓"不遗余力"，然而防脱发产品也在巨大的现实压力下进入了"雷区"。近几年，随着跨境电商的发展，国外的一些脱发产品也重新让国内消费者提起了兴趣，它就是生物素。

       防脱是事实，选择要科学

       生物素又称维生素H、维生素B7、辅酶R，是一种水溶性维生素，是20世纪30年代在研究酵母生长因子和根瘤菌的生长与呼吸促进因子时，从肝中发现的一种可以防治由于喂食生鸡蛋蛋白诱导的大鼠脱毛和皮肤损伤的因子。

       随后研究发现，生物素能够参与构成头发、皮肤和指甲等基础蛋白质的合成，有助于维持这些组织的正常运转，如果长期缺乏生物素，就会出现脱发、皮炎等症状。

       一些饮食不规律、偏食、服用药物、代谢紊乱等情况很容易造成人体生物素的缺乏，因此这类人群极易出现脱发现象，通过补充生物素则能起到很好的防脱发作用。

       不过，人体脱发的原因是多样的，缺乏生物素只是其中一个原因，还有遗传、精神压力、内分泌失调等多种原因，在选择上一定要对症下药，避免生物素过量的情况出现。

       尽管目前认为生物素的安全性较高，但过量也会导致诸如胰岛素释放变缓等激素水平异常、维生素C和维生素B6水平低等异常情况。FDA曾发表相关的声明指出，生物素可以干扰某些实验室检查的结果，受到生物素干扰的实验包括测量人体内激素水平和检测心脏病发作征兆的临床检验，因此可能会导致误诊的发生。这也预示着，过量的生物素对人体也并不友好。

       哪些人需要补充生物素？

       生物素是构成羧化酶的重要辅酶，参与人体内脂肪、糖类和氨基酸的代谢，是人体必不可少的营养素。具体来看：

       1、生物素作为丙酮酸羧化酶的辅酶，通过糖异生作用，从丙酮酸到丁酮二酸生成葡萄糖；

       2、生物素作为乙酰辅酶A羧化酶的成分，参与脂肪酸的合成，乙酰辅酶A羧化酶也是脂肪酸的合成限速酶；

       3、氨基酸代谢需要丙酰辅酶A羧化酶的参与，促进亮氨酸和异亮氨酸等氨基酸的脱氨基和核酸代谢，而丙酰辅酶A羧化酶就是一种生物素酶。

       此外，生物素还能构成人体感光细胞所需的视黄醛，参与人体的免疫系统修复，促进婴幼儿的发育、改善动脉硬化、中风、脂类代谢失常、高血压、冠心病和血液循环障碍性疾病等多种功能。

       正常情况下人体是不缺乏生物素的，人体通过膳食可以获得足够的生物素，其中进入肠道的游离生物素可以直接吸收，而结合态的生物素则要在肠道菌的帮助下释放出来，再由肠道吸收到人体，这两个吸收的路径也能够保证生物素的充足供给。

       欧盟食品安全局曾发布生物素的推荐摄入量，成年人(包含孕妇)为40μg/天，哺乳期妇女为45μg/天，六个月以上婴儿为6μg/天，1-3岁和4-10岁儿童分别为20μg/天和25μg/天，青少年为35μg/天。梅奥医学中心给出建议是，3岁以内每日10-20μg，4-6岁为25μg，7-10岁为30μg，而成人每日用量为30-100μg。

       婴幼儿的标配

       婴幼儿时期，奶粉的重要性异常突出，在生物素的供给上也起着至关重要的作用。因此，在各国的婴幼儿产品体系中都强调着营养的全面性，其中生物素也是一个必须添加的成分。

       GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品（0.4-2.4μg/100kJ）

       GB 10767-2010 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品（≥0.4μg/100kJ）

       GB 25596-2010 食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则（0.4-2.4μg/100kJ）等标准中都强调了生物素的供给

       GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准（38-76μg/kg）也将生物素作为营养强化剂用于儿童用乳粉

       随着研究的不断深入，生物素的强制添加范围也在不断扩大，尤其是一些强调营养的产品中都少不了生物素，比如GB 29922-2013 食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则（≥0.4μg/100kJ）中也强化了生物素的限量要求，市场上常见的多元维生素类保健食品也都少不了生物素的身影。

       特性需要深入挖掘

由于生物素的需求量少，相关的功能研究还不够深入，其特性没有得到充分展现，这也进一步阻碍了食品、药品等领域的深度开发。

       有研究指出，叶酸与生物素配伍可有效预防畸胎形成，这种新奇的搭配值得深入研究，2008年日本厚生省就已正式宣布，将生物素与叶酸均作为日本孕妇的强制摄取营养物；

       美国研究人员还发现，生物素能促进脂肪及碳水化合物的分解，使它们加快转化成人体活动所需的能量，有助于减少脂肪在体内的堆积，在当下减肥热的大潮下生物素能否蹭一把热度，也值得从业人员深入思考。

       作者：慕慕

       慕慕，食品科学硕士研究生，长期致力于食品工艺与配方的设计与研究，现主要从事肉制品的研发。