植物“甩肉”新主张，降脂减肥产品离不开的原料大合集

       肥胖是当今社会困扰人们健康的问题之一，并且问题的严重性与日俱增。众所周知，肥胖本身并不是一种疾病，却是许多疾病发生的重要诱因，比如常见的心脑血管疾病，因此可以将肥胖看成一种病态。随着人们对于肥胖的愈发关注，控制肥胖已经成为人们生活中的一项日常工作，然而，全球化的肥胖态势并没有减弱，反而愈演愈烈。

       2014年，英国杂志《柳叶刀》上发表了一篇全球肥胖的调查研究报告，该研究纳入了超过200个国家1698个人口研究的数据进行统计，总共调查人数为1920万人（990万男性，930万女性），时间为1975-2013年。

       研究表明，人类社会面对的肥胖问题日益严峻，估计全球肥胖人数已从1975年的1.05亿上升至2014年的6.41亿人。按照该研究所表明的趋势，到2025年，全球的肥胖人群比例可高达18%（男性）和21%（女性）。

       2016年，英国著名医学杂志《柳叶刀》发表全球成年人体重调查报告，调查发现全球成人肥胖人口已经超过瘦子，而中国超越美国，成为全球肥胖人口最多的国家。国家统计局数据显示，中国人的超重率和肥胖率均不断上升，从1992年到2015年，超重率从13%上升到30%，肥胖率从3%上升到12%。

       在应对肥胖的问题上，社会各界可谓不遗余力，从政策引导，到市场布局，再到理念传播，都可以看出当下社会对于肥胖的高度重视。在市场层面更是涌现出了一大批体重管理产品，欧睿数据显示，全球体重管理市场年平均增长率达5%左右，预计中国体重管理市场规模将能保持近10%-20%的两位数增速。

       体重管理产品按照用途可以分为药品、保健食品和普通食品，其划分的根本依据是原料的属性和预期目的。

       减肥无非两件事，管住嘴和迈开腿，虽说听起来简单，但实际并不容易，因为管住嘴也要管的有"学问"，下面我们就盘点一下目前食品类的常用的降脂减肥的功能原料有哪些。

       01、膳食纤维

       在减肥相关的话题中，膳食纤维是不折不扣的热门话题，安全和丰富是其两个典型的关键词。膳食纤维实际上是一种多糖，也就是碳水化合物，但膳食纤维所特有的结构使其不会被人体消化酶分解，也就不会提供热量。其进入体内会遇水膨胀，提高食物在胃里的体积和粘稠度，增加饱腹感，从而减少热量的摄入。它同时也会吸附能够促进脂肪和胆固醇代谢的胆汁酸，从而降低脂肪类在人体的吸收，减少脂类在体内的聚集。菊粉、燕麦、魔芋等常用的原料主要也是因为膳食纤维的存在。

       02、左旋肉碱

       在减肥产品刚兴起之时，左旋肉碱可谓常年霸占减肥产品头把交椅。左旋肉碱主要是促使脂肪转化为能量的类氨基酸，起到脂肪"搬运工"的角色。左旋肉碱在本质上是一种类维生素，人体自身可合成左旋肉碱，日常饮食中摄入的红肉类物质也是主要来源。近些年，左旋肉碱的减肥作用一直饱受争议，因为影响左旋肉碱发挥减肥作用的因素有很多，其客观的数据支撑较为不足，但这并没有妨碍左旋肉碱成为减肥食品中的"明星"。

       03、羟基柠檬酸

       羟基柠檬酸的作用主要在于抑制葡萄糖向脂肪的转化，与常见的葡萄糖酶抑制剂有相同的作用，其会抑制柠檬酸裂解酶的活性，从而降低葡萄糖向脂肪转化的能力，进而起到减肥的效果。研究指出，羟基柠檬酸能够使脂肪的合成在8-12小时内降低40%-70%。藤黄果是含有羟基柠檬酸的典型代表。

       04、共轭亚油酸

       共轭亚油酸是必需脂肪酸亚油酸的异构体，是一类含有共轭双键的十八碳脂肪酸，存在于反刍动物脂肪和牛奶产品中，工业化原料是以天然红花籽油为原料，通过共轭化反应，分子蒸馏提纯等工艺制得。

       其作用机制可能通过影响过氧化物酶体增殖物激活受体、解偶联蛋白，抑制脂肪代谢相关酶脂蛋白脂酶、硬脂酰辅酶A脱氢酶、脂肪酸合成酶等的活性来产生降脂作用。

       05、白芸豆提取物

       白芸豆用于减肥在近几年比较火热，其重点是能够在源头控制碳水化合物的消耗，从而降低热量的摄入。

       白芸豆含有的α-淀粉酶抑制剂，属于糖苷水解酶抑制剂，其会与α-淀粉酶分子上的相应部位结合并引起α-淀粉酶分子构象改变，使酶的催化活性降低或者丧失，降低机体对淀粉等碳水化合物的分解，从而起到减肥的作用。

       06、茶多酚

       茶叶用于减肥的理念在我国可谓历史久远，唐代《本草拾遗》中对茶的减肥功效就有"久食令人瘦"的记载。现代研究指出，茶多酚在降脂减肥方面的作用有两个途径，首先，茶多酚能促进脂肪酸的代谢，促使脂肪水解，减少脂肪积累的作用，同时能抑制脂肪的吸收，加速脂质化合物排出体外；其次，茶多酚抑制机体对糖类的吸收，通过抑制脂肪酸合成酶的活性，阻止糖转化为脂肪。

       07、荷叶

       研究指出，荷叶中含有的荷叶黄酮、荷叶碱等活性成分具有显著的降脂特性，一方面能提高结合人体胆酸盐的能力，降低对脂肪的吸收，另一方面能够抑制脂肪酸合成酶的活性，降低人体对脂肪酸的合成。

       临床上使用的控制肥胖类的中药复方制剂中，多数都有荷叶的成分，其在中药减肥领域占有重要地位。

       08、番泻叶

       番泻叶是具有泻下作用的一味中药材，可以抑制肠道对葡萄糖、钠和水的重吸收，增加肠内容积，刺激肠壁反射性使小肠和结肠的蠕动增强，导致腹泻次数增加，从而起到减肥作用。

       番泻叶在减肥的作用上是通过疏通脂肪代谢下游通路来实现的，这与我们常用的减肥方式不同，通常作为辅助措施。

       09、枳实

       为芸香科植物酸橙及其栽培变种或甜橙的干燥幼果，《药品化义》中对枳实作用有着详细记载："枳实专泄胃实，开导坚结，故主中脘以治血分，疗脐腹间实满，消痰癖，祛停水，逐宿食，破结胸，通便闭，非此不能也。若皮肤作痒，因积血滞于中，不能营养肌表，若饮食不思，因脾郁结不能运化，皆取其辛散苦泻之力也。为血分中之气药，惟此称最。"

       简单的说，枳实具有促消化，通肠道的作用，通过疏通消化系统来促进脂肪等的代谢与排出。在疏导下游通路来达到减肥目的的安全性来看，枳实要好过番泻叶。

       具有减肥功能的原料有很多，以上几种是在减肥产品中比较常见的原料，除此之外还有中链脂肪酸、花青素等，中药类的就更多了，比如苍术、白术、黄柏、牛膝、薏苡仁、黄茂、桂枝、木瓜、茯苓、泽泻、山楂、车前草等，减肥的原料市场已经进入了白热化阶段。

       作者：ZMY

       ZMY，拥有10余年食品相关工作经验，致力于食品行业新品研发和市场剖析。