优质优价是马铃薯淀粉产业高质量发展的必然趋势

       秋风乍起，薯香荡漾。

       一年一度北方一作区马铃薯的收获季到了，随着土豆的陆续收获，马铃薯淀粉加工企业磨刀霍霍，开始了一年中最重要、最忙碌的生产。

       据笔者了解，今年华北地区又新建了四家淀粉厂，改造及升级了五条大线。9月初，河北坝上地区开始大面积收获，部分企业为了争抢原料，一出手就是超高价。比如往年500多元一吨的淀粉薯（商品薯之外的小薯、残次薯等），今年一开场就是每吨650元，有的企业收购价坚持在730-750元/吨，还有人更是打出了800元/吨的高价。此外，淀粉含量高的品种更是持续走高，价格非常坚挺。

       高价收薯，无疑是刀尖上的舞蹈，一不小心就会刺伤自己。虽然，高价收原料在短期内会给薯农带来一定的利润，但从长远看，要是加工企业没利润可赚，纷纷减产，最终伤害的还是薯农。所以，让薯农和加工企业都能获取一定空间的利润才是合理的原料价格，只有这样，产业才能健康、可持续发展。

       与此同时，这几天随着内蒙古乌兰察布地区开始陆续开圈收获，淀粉薯逐步回到了600元/吨的理性价格。

       产业现状

       据统计，2019年全国种植马铃薯8600多万亩，总产量1.07亿吨，基本占全球马铃薯鲜薯总产量的三分之一。我国80%以上的马铃薯主要用于鲜食，加工转化的仅有12%左右，这其中马铃薯淀粉加工所消化的原料最多，占整个马铃薯加工业的70%以上。

       马铃薯淀粉具有颗粒大、纯度高、吸水膨胀能力强的优点，特别是马铃薯淀粉糊粘度和透明度很高，与其它种类原淀粉相比，马铃薯淀粉还有糊化温度低的特点。因为这些过硬的理化指标，现在，马铃薯淀粉广泛应用在食品、制药、化工、造纸等大宗行业中。

       目前，食品行业占马铃薯淀粉消费的90%以上，是各类食品生产必须的乳化剂、增稠剂、稳定剂、膨化剂、赋形剂的重要原料。也是香肠、火腿肠等肉类制品，薯条、薯片等膨化类食品以及冷冻类食品、酱类、泥类、汤类，饮料，制糖，水产品等食品领域的重要原辅料。

       此外，马铃薯淀粉也是生产变性淀粉的重要原料。把马铃薯淀粉经物理、化学方法及酶制剂的处理，可改变原淀粉的溶解度、黏度、稳定性、渗透性、凝胶性、吸水保水性等理化性能，产生一系列不同性能的变性淀粉和淀粉衍生物。欧美等发达国家的大部分马铃薯淀粉通过变性大量应用于制药、造纸、纺织和建材、精细化工等行业。

       我国现代化的马铃薯淀粉加工业起步于上世纪90年代。虽然起步较晚，但凭借占世界第一位的资源优势和广阔的市场优势，马铃薯淀粉加工业发展速度非常快，特别是对欧盟“双反”（反补贴、反倾销）成功后，拥有马铃薯资源的各省份，纷纷掀起建厂热潮，形成了相当好的产业基础和规模。

       从起步到今天的30年间，我国建成有大中型马铃薯淀粉加工企业100多家，如：北大荒黑土薯业有限公司、甘肃丰收农业科技有限公司、河北鑫华农业科技发展股份有限公司、围场满族蒙古族自治县长宏马铃薯淀粉有限公司，近年来的发展与生产能力都非常企业，这些马铃薯淀粉加工企业总体生产能力已能达260多万吨，追平了欧盟马铃薯淀粉产业积累了近百年的产能总量。想了解更多产业现状及企业的发展，11.25-27日到上海国家会展中心的上海国际淀粉展上看一看~

       近几年来，我国马铃薯淀粉总产量增长趋缓，整个产业面临着行业准入门槛低、产业化水平低，产品品质良莠不齐、原料竞争激烈、环保压力严峻等诸多的问题，产业的革新和升级已迫在眉睫。

       发展趋势

       有人将“德国制造”的特点总结为“优质优价”。德国的工业产品之所以能取得举世瞩目的成就，并辉煌近一个世纪而长盛不衰，且现已成功升级为工业4.0，再次引世界所关注。

       古人云：“它山之石可以攻玉。”从德国工业体系中或可找到我国马铃薯淀粉产业革新发展的答案。德国工业4.0是充分利用工业创新平台，构建更为广泛和宏大的生态系统，实现更大范围的资源配置，让产业或行业发展跟上时代脉搏的跳动。

       因此，我国马铃薯淀粉产业的未来必然是集团化、规模化发展，加工工艺技术更加协同、智能，产品品质和价格不断趋高，并媲美欧盟。

       为了提高我国马铃薯淀粉的产业化水平，笔者以为，第一，建议国家从产业政策上把马铃薯作为重要的工业原料作物，从高淀粉品种培育、种薯生产、原料栽培、市场推广以及营销全过程进行产业设计与支持，扶持马铃薯淀粉产业稳定、可持续发展，确立我国马铃薯淀粉加工业在亚太地区的独特优势。

       第二，要用“创新、绿色、智能、共享”的发展理念，与种薯繁育、马铃薯种植、加工、营销及休闲农业、旅游业等一二三产业深度融合。企业还要通过兼并、收购、重组、控股等方式，各产区要组建马铃薯淀粉大型企业集团，提高产业的集中度，品牌知名度，走集团化、集约化、专业化、规模化、绿色环保型的发展路径。

       第三，未来马铃薯淀粉的整个生产形态还要从追求量的生产转向个性化定制，从生产型制造转型成服务型制造，从初级要素投入向知识性要素投入转变，并赋予马铃薯淀粉更多的科技含量，从而衍生更多品类的市场需求新型产品。

       新的机遇

       由中国淀粉工业协会主办的专业展会——第十五届上海国际淀粉及淀粉衍生物展览会将于11月25-27日在上海国家会展中心举办。作为亚太地区颇具规模与专业性的淀粉行业盛会，展品涵盖各类普通淀粉、变性淀粉到各环节的淀粉加工设备，一应俱全，上海国际淀粉展一直都是淀粉人了解市场的好选择。

       今年展会以聚焦“优化结构，绿色制造，创新发展”为主旨，升级展会规模，现场汇聚上百家淀粉行业优秀企业，举办超十场专业会议，为全球优质展商和观众展现淀粉制造工业的全新贸易机会，进一步解读行业发展趋势。展会同期将联袂健康与食品配料展、营养保健品展、加工包装机械展，从原料到成品，贯穿整个淀粉产业，共享上下游资源。

       文/土豆记者  高瑞

       作者简介：

       土豆记者，资深媒体人，自媒体大V，马铃薯产业的观察者、报道者；

       高瑞，中国淀粉工业协会马铃薯淀粉专委会智库专家、秘书长。