资讯 > 编辑推荐 > 天麻的食品应用趋势逐渐明朗
天麻又名离母、鬼督邮、神草、合离草、水洋芋等，其根茎是我国传统的名贵药材，早在2000多年前的《神农百草经》就有关于天麻的记载："赤箭味辛，温。主杀鬼精物、蛊霉、恶气。久服益气力、长阴、肥健、轻身、增年。一名离母，一名鬼督邮。生川谷。"天麻常生长于海拔1200-1800米的林下肥沃土壤中，主要以野生状态存在，在我国贵州、云南、四川、陕西等地均有分布。因野生天麻资源有限，难以满足消费需求，其长久以来主要作为高价值的药材使用。
天麻的药理功能
研究指出，天麻的功能主要与三类物质有关，天麻素、天麻苷元和天麻多糖。天麻素是评价天麻质量的首要指标，是药典中规定的目标成分，具有治疗高血压、抗氧化、改善神经功能等作用。天麻苷元又称对羟基苯甲醇，其能通过抑制内钙释放和外钙内流达到抗血小板凝集的作用。天麻多糖是α-（1-4）吡喃型D-葡萄糖，含有少量鼠李糖和甘露糖，具有抗氧化、降低血压、抗炎、抗辐射和提高免疫力等作用。天麻在临床上多用于平肝熄风，定惊熄痛，祛风湿止痹痛，主治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，语言謇涩，小儿惊痫以及风胜痹症等。在临床上也用于治疗成人及小儿癫痫病、紧张性头痛及梅尼埃病等。
天麻的保健功能
随着人工种植面积的逐渐扩大，天麻的产量大幅增加，药用已不能满足其发展需求，其应用正向食品行业延伸。天麻用于保健功能的记载由来已久，北宋时期的《本草衍义》有载："人或蜜渍为果，或蒸煮食，用天麻者，深思之则得矣"，可见其保健价值突出，目前是我国规定的可用于保健食品的原料。
天麻在保健食品中的应用有单品和复方两种模式，对于天麻单品而言，天麻素是其主要功能成分，也是的衡量指标，改善睡眠是其主要的功能体现，单品在功能上更具指向性。在复方产品方面，其产品的功能较为多样化，但都不脱离天麻的功能，比如与酸枣仁搭配的改善睡眠作用，与西洋参搭配的提高免疫力作用，与杜仲、葛根等搭配的降血压作用，复方产品在功能上呈现叠加和延伸效应，其复方产品更具竞争力。
天麻的食用展望
保健食品是天麻食用的一种表现，但其限制也较多，天麻的食用价值亟待发掘。自古以来，天麻在民间都有直接食用的习惯，但处于安全性的考虑，目前对于药品转食品的验证异常严格。天麻的成分与产地有关，贵州作为天麻主产地，产出的天麻具有典型代表性，天麻也是贵州三宝之一。早在2013年，贵州就提交了天麻新食品原料的申报，并且在2014年底正式进入申报程序。截止目前，天麻新食品原料的申报已经有5年的时间了，其能否通过仍是未知数，但其前景非常光明，比如吉林人参就耗时7年才通过评审。，
从长远分析，新食品原料的申报是天麻扩大食用范围的必经途径，其食品身份可以使其广泛应用于食品、酒水、饮料等领域，从而带动天麻产业的良性循环。另外，有研究还指出天麻的另一条发展途径，可以作为酶及微生物发酵的促进剂，虽然其作用机理还在研究中，但也是天麻应用的重要途径。
鱼胶原蛋白粉是从深海鱼类的鱼皮、鱼鳞或鱼骨中提取的高纯度胶原蛋白粉末，主要含有Ⅰ型胶原蛋白和丰富的氨基酸。鱼胶原蛋白粉具有促进肌肤弹性、保湿抗皱、增强骨骼和关节健康的功能，是美容保健品、功能性食品及营养补充剂中的优质原料。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
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