厦门：口味更多样、价格更亲民中秋月饼拉开营销序幕

2019-08-06 来源：中国食品资讯网

# 月饼 # 营销大战 # 私人定制

尽管离中秋节还有一段时间，但月饼早已拉开营销大战的序幕，各种口味的月饼开始在鹭岛的大街小巷飘香。近日，记者走访发现，厦门市许多大卖场、烘焙店、酒店都设置了中秋专区，在显眼位置摆出各式各样的月饼。口味更多样、形式更新颖、价格更亲民，成为消费升级影响下月饼行业今年的变化。

据了解，虽然今年月饼的人工、材料、运输各方面成本都出现一定幅度上涨，但新零售广泛发展，价格全面透明化，一定程度上压缩了实体零售环节的利润。一家老字号月饼企业负责人表示，零售价格日趋透明加上竞争激烈，是今年月饼价格更亲民的重要原因。

多种口味供选择苏式月饼入厦抢市场

记者在火车站附近的大卖场里看到，月饼销售柜台摆满了各种口味的月饼，除了传统的白莲蓉、豆沙月饼外，为满足市民不断升级的消费需求，各品牌增加了多种新口味，包括巧克力味、荔枝味、凤梨味、香橙味、蛋黄味、板栗味、紫薯味、黑麻味、山楂味、榴莲味、抹茶味、鲍鱼海鲜味等近20种口味的月饼。

今年，还有小部分苏式月饼入厦抢市场，带来了蛋黄、鲜肉等口味的“鲜月饼”供市民尝鲜。“现在人们越来越注重生活品质，月饼不仅是一种节日食品，更是一种文化传承，是一种体验契机。”一位正在预订月饼的市民说。

今年月饼依然走平价路线，就连“洋月饼”也降价了。以往一块哈根达斯月饼售价上百元，而如今，5块礼盒装的哈根达斯冰淇淋月饼200多元就能买到，更高端的圆满臻萃、彩云追月系列售价300多元，和普通的礼盒月饼价格相差无几。而以往每盒五六百元的迪士尼“洋月饼”今年也有明显降价。

目前，市面上的月饼既有散装预包装和单块现卖，也有礼盒装。单块售价大多在5元至50元，礼盒装售价大多在100元至300元，定价更亲民。

健康月饼受欢迎定制月饼成亮点

厦门市中秋月饼企业今年更加注重口味的革新，健康月饼、定制月饼成为老字号企业突围的亮点。

记者走访发现，蜂蜜、低糖、无糖等类型的月饼比例大大增加，还有部分厂家推出了清真、低油月饼。业内人士告诉记者，今年原料价格仍在上涨，健康商机一方面节约了生产成本，另一方面契合健康主题，让低糖、无糖月饼的附加值提高不少，但对原料品质、烘焙技术的要求也相应提高了。

“今年，我们很大一部分订单是OEM定制，全国各地的月饼都烙上‘厦门’的印记，老口味厦门月饼通过更多触点走向全国。”厦门市首批“中华老字号”黄则和的相关负责人说。

此外，“私房”月饼——烘焙工作室研究制作的精致月饼吸引不少市民购买。烘焙店主、美食达人通过社群电商及社交软件、视频平台营销，打出“私人定制”的口号，抢占月饼市场。

厦门：口味更多样、价格更亲民 中秋月饼拉开营销序幕