不平凡的玫瑰茄

　　玫瑰茄，又名洛神花、山琉、芙蓉煎，是锦奏科木槿属一年生草本植物，其花萼呈紫红色。玫瑰茄原产于非洲地区，在东南亚、南美等热带及亚热带国家和地区也有广泛分布，我国引进种植成功后，在广东、广西、云南、福建等地有大量种植。玫瑰茄营养丰富，口感较好，2004年原卫生部将玫瑰茄列为普通食品管理，其在食品工业中有广泛的应用价值。

　　营养与保健价值

　　玫瑰茄含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素及矿物质等，每100g干花萼中含有粗蛋白4-8g、还原糖16g、纤维11g、灰分12g以及约1g的17种氨基酸，其营养价值突出。

　　玫瑰茄富含多酚、黄酮以及有机酸等多种活性物质，发挥一定的保健价值，被认为是优质的食药两用物质。玫瑰茄含有种类和含量异常丰富的有机酸，其含量高达15%-30%，草酸和琥珀酸是有机酸的主要成分，约占总酸的75%，除此之外，还含有酒石酸、原儿茶酸、木槿酸以及柠檬酸等多种有机酸。此外，玫瑰茄中含有高达2%的多酚类物质，主要有飞燕草素、矢车菊素、棉皮素、玫瑰茄红以及槲皮素等。

　　玫瑰茄的功效：

　　减脂、减肥

　　有机酸是重要的活性物质之一，而玫瑰茄含有的有机酸是其发挥保健作用的重要成分。玫瑰茄中含有柠檬酸的衍生物-羟基柠檬酸，其在抑制脂肪酸和脂肪合成、抑制食欲和降低体重方面具有良好功效。且羟基柠檬酸安全性高，是减脂、减肥的优质功能食品原料，但由于其化学性质不稳定，商业应用多采用稳定性更高的金属盐形式。

　　心脏病防治

　　玫瑰茄中含有的木槿酸是植物中罕见的有机酸，被认为是羟基柠檬酸的另一种存在形式，研究指出，其对治疗高血压、动脉粥样硬化、心脏病等疾病有一定的作用，其作用机制目前还不十分清楚，其在心脏病预防方面的药用价值得到广泛关注。

　　抗氧化

　　玫瑰茄中含有丰富的多酚类抗氧化物质，能够清除自由基、降低细胞氧化应激水平，从而起到抗氧化作用。此外，酚酸也是玫瑰茄的主要功能成分之一，除了发挥抗氧化作用外，还具有抗炎、抗突变等作用。

　　降血压

　　玫瑰茄在降血压方面的作用被认为是木槿酸与黄酮类物质的协同作用，研究指出，在动物与人体的双实验中都发现玫瑰茄具有降血压的作用，其作用机制可能有两点，一是木槿酸通过对心脏功能的调节，促进血压的平衡，二是玫瑰茄含有的黄酮类物质能够降低血清中的甘油三酸脂和胆固醇，从而降低血压。

　　抗肿瘤

　　酚酸是玫瑰茄中发挥抗肿瘤作用的主要物质，尤其是其含有的原儿茶酸具有较好的抗肿瘤效果。原儿茶酸是复杂多酚类的代谢产物，其针对不同的分子靶点具有多种多样的生物活性，具有抗菌、抗氧化、抗炎、降血糖以及神经保护的作用，最重要的是，原儿茶酸能够抑制体外的化学致癌物质以及在不同方面产生促凋亡和抗增殖的作用。

　　玫瑰茄的应用

　　目前其成熟产品的代表是用玫瑰茄花萼制成的花茶，因玫瑰茄中含有的糖分和有机酸非常丰富，以玫瑰茄为基础的醋和酒等发酵饮料也在紧锣密鼓的开发中，尤其是对玫瑰茄保健价值的挖掘如火如荼，长远来看，玫瑰茄将是十分具有应用前景的原料。