植物人造肉走俏 “豌豆蛋白”需求提升

2019-07-15 来源：食品设备网

豌豆蛋白的消费量近年来增长迅速。数据显示，目前全球豌豆蛋白消费量与2015年相比翻了一番，达27.5万吨；到2020年，其消费规模还将增长30%；至2025年，全球豌豆蛋白消费量将增至58万吨。

伴随植物人造肉概念产品的兴起，其重要原材料“豌豆蛋白”的需求提升。

　　市场需求的增长，导致豌豆蛋白出现了供不应求的迹象。根据英国《金融时报》报道，“豌豆蛋白”供应出现了紧张局面。植物人造肉产品的增多以及生产端从豌豆中提取蛋白能力的欠缺，是导致当前紧张局面的关键因素。

　　目前人造肉企业都在生产以“豌豆蛋白”为原料的植物肉产品，使得豌豆蛋白替代大豆蛋白成为植物肉产品的主要原料。据了解，“人造肉股”Beyond Meat（超肉公司，下同）、肉类加工企业泰森、食品企业雀巢等制造商都将豌豆蛋白作为生产植物肉产品的重要原料。

　　在欧美人造肉市场，比起大豆蛋白，豌豆蛋白是更受欢迎的植物肉主要原料。

　　许多健康意识较强的欧美消费者认为，大豆蛋白含有大量植物性雌激素，且容易导致过敏，再加上转基因大豆在美国的大量种植，都使得这一原料容易产生负面的健康影响。美国豌豆制品生产商普瑞斯总裁表示，消费者希望拥有非转基因或有机类的蛋白质来源。

　　《金融时报》报道称，由于需求强劲，一些供应商也不愿意以低廉的价格签订长期供货协议，这已成为植物人造肉企业面临的发展压力。

　　不少植物人造肉企业正在寻求更多能确保原材料供应的办法。例如，Beyond Meat正在积极拓展更多的原料供应商渠道；豌豆乳生产商Ripple Foods（锐派食品）则选择直接与原产地农民签订采购协议。

　　在中国，也有越来越多的豌豆蛋白植物肉企业进入市场。如豌豆蛋白肉企业“珍肉”正在与国内豌豆蛋白加工企业合作，预计今年9月推出以豌豆蛋白为主要原料的植物肉产品。

　　国内植物蛋白产业过去主要以大豆为原料，目前也开始关注豌豆蛋白的研发。烟台一家上市公司日前对投资者表示，其已经开始进行人造肉研发，今后人造肉的研发、生产和销售将会成为重点工作之一。