资讯 > 市场动态 > 葡萄变色依赖喷药催熟？ 专家：安全性没问题 但难免“好看不好吃”
总觉得你吃的葡萄是催熟的？近来一则小视频更让这种担忧多了几分。
经济日报-中国经济网记者注意到，该视频中一男子手持网袋样喷枪，把绿色的葡萄套入袋子里喷淋几下，绿色的葡萄变成了紫色。而在配音中则表示，“现在是用肥料的第三天，大部分已经开始变红，然后下午用催色剂，强制转色，变成这个颜色，7到10天就可以上市了”。
“催色、套袋、强制转色、7到10天……”一系列词汇让人觉得饱满酸甜的葡萄背后一定藏了许多不可告人的“秘密”。
对此，浙江省农业科学院农产品质量标准研究所所长王强研究员表示，视频使用的应该是催熟催红类的植物生长调节剂。葡萄使用已登记的促进生长或无核化的植物生长调节剂既是葡萄生产实际需要且必要的。使用植物生长调节剂后的葡萄是安全的，只要已登记就是国家允许的。植物生长调节剂使用方法可以像视频中的浸果办法，也可以采取喷雾或者是醮果方式。
对于视频中提到的“转色”，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，很多水果为了防虫增产，往往果实很小的时候就套纸袋，而缺乏光合作用的果品颜色会偏浅，收获前去掉纸袋，便于果实显色。视频中喷的应该是类似复合叶面肥，目的在于加快葡萄转色。
经济日报-中国经济网记者注意到，除了颜色的改变，很多消费者更关心水果“催熟”的老话题，而通过各种科普报道可以发现，消费者常说的催熟剂其实就是植物生长调节剂。
对于视频中的行为，王强表示，葡萄一般不用催熟或催红的植物生长调节剂，因为即便外观得以着色改变，但品质往往不如自然成熟果。另外，即使用了植物生长调节剂，因为其毒性很低、残留极微，葡萄消费的安全性也没有问题。
钟凯也持有相同意见，在他看来，水果运输和销售需要考虑贮藏因素，即便有使用植物生长调节剂的情况出现，用量如果过量，反而会加快果品腐烂变坏，对商户而言得不偿失。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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