资讯 > 加工包装机械 > 数字化热潮到来 食品工业如何拥抱“大数据时代”
随着互联网、物联网等技术的不断发展，食品工业从生产到销售整个产业链的发展模式正在发生深刻变革，工业机器人、食品智能设备、智能供应链、食品信息追溯系统等日益成为食品工业中的发展热点。食品工业的“大数据时代”已然来临，食品企业要如何转型升级才能不被时代的滚滚洪流淹没呢？
在互联网发展的时代背景下，食品工业从工厂到消费者过程中生产、包装、物流、仓储、营销、市场、产品生命周期管理等所有环节都已经开始和互联网化融和，如何运用云计算、大数据等新兴技术进一步优化资源配置无疑是企业转型升级的重中之重。
据了解，国内某休闲食品企业在公司总部建立了一个中央品控云平台，对产品好评率、产品分装质量指数、物流配送质量指数等数以亿计的零食产品信息流进行汇总、分析。企业通过数字化系统连接消费者以及国内众多的食品生产企业，并有效参与到生产的各个环节中去，使企业的运行效率得到了极大地提高。
人工智能是大数据时代的另一个“代名词”，从食品工业未来发展需求的角度来看，食品加工设备与信息化融合成为当前推动食品工业产业升级的重要支撑。在人工智能技术的广泛应用下，智能餐饮机器人、智能果蔬加工设备、智能面食机械、智能餐车等智能食品机械不断出现在市场上。
人工智能还让工业生产中许多例行或管理任务都可以实现自动化，通过人工智能和数据分析来改进和简化生产方式，并创建可持续的流程。某饮料生产企业通过在生产线上安装不同的传感器，实现了从产品调配、吹瓶、灌装到包装、码垛等环节的在线实时监测；利用各种温度、流量、扭矩检测传感技术和视觉检测技术实现了容器质量、封盖质量、灌装液位和标签质量等的在线实时检测等。
除此之外，食品安全信息追溯系统也是“大数据时代”下食品工业进行转型升级的重点之一。食品企业建立信息追溯系统主要从两方面入手，一方面是通过标准化生产和数据化管理来保证前端产品质量安全，另一方面是通过软硬件的投入使用让终端消费用户获取查询信息。
目前，我国大部分食品企业采用的是“一品一码”追溯系统，通过物联网数据采集技术来建立整个后期产品识别的便捷机制。将产品信息用条码或二维码的方式收集起来，再使用贴标设备对产品进行贴码完成信息的绑定。信息追溯系统既能提高企业仓储物流作业效率，后续也能为经销商、门店管理带来信息化支持打下基础。根据公开数据显示，2017年我国食品信息追溯系统产量达到了330套，同比增长10.7%，食品溯源市场需求市场规模约为10亿元。
科技的发展加速了“大数据时代”的到来，这也将倒逼食品工业向数字化、网络化、智能化生产的新阶段进发。食品企业如何迎接“大数据时代”带来的的挑战？这就需要从建立大数据平台、推动设备以及生产线的智能化改造、建立食品信息追溯系统等方面入手，加快构筑全流程、全产业链、全生命周期的工业数据链。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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