资讯 > 市场动态 > 烟台市市场监督管理局提醒市民：野生河豚不能食用
每年3月到5月是河豚鱼产卵的季节，毒性最强，容易发生河豚鱼中毒事件。烟台市市场监督管理局提醒市民，野生河豚有剧毒，绝不能食用。
烟台市市场监督管理局餐饮服务食品监管科副科长王峰介绍，野生河豚主要生活在海里，有时也会在淡水与海水的交汇处或淡水水域出现。野生河豚的内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位含有剧毒的河豚毒素，其中内脏和卵巢的毒性最强。食用野生河豚很容易因加工处理不当导致中毒。他说：“河豚毒素是一种生物碱，是自然界发现的毒性最强的神经毒素之一，0.5毫克就可能致人死亡。河豚毒素耐热，在烹调加工过程中不易被破坏，长时间的蒸煮炖对去除毒素作用不大。”
河豚中毒者首先表现为面部和四肢麻痹，可能伴随恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状，进而可出现呼吸困难、抽搐和心律失常等，最终导致死亡。王峰说：“目前并没有针对河豚毒素的解毒 药物，一旦中毒，通常只能采取催吐、洗胃等去毒措施和对症治疗处理，救治成功率不高。因此要珍爱生命，勿食野生河豚。”
2016年，原农业部和原国家食品药品监管总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面都有相应规定。王峰说：“解禁并不意味着市场上可以售卖河豚活鱼及未经加工的河豚整鱼，而是只能售卖经过加工的河豚产品。品尝河豚鱼，消费者必须选择有资质的餐饮企业，或通过正规渠道购买加工好的河豚产品。”
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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