资讯 > 食品原材料 > 奶茶是咖 啡因大户： 一杯=4杯咖啡！
一杯奶茶的咖 啡因含量等于4杯咖啡，含糖量竟等于14块方糖!
上海消保委曾对多家“网红”奶茶店展开比较试验，结果令人震惊：试验对比显示，部分奶茶中的咖 啡因含量竟高于咖啡，的一杯咖 啡因含量等于4杯咖啡，且含糖量的奶茶竟等于14块方糖!
咖 啡因高 根据上海消保委的调查，一杯奶茶中咖 啡因的平均含量达270mg，的含量为428mg，约等于4杯咖啡，并未对含有咖 啡因做任何提示。北京朝阳医院营养科营养师宋新介绍，人们如果快速大量摄取咖 啡因，会引起身体与生理不良反应，如出现神经过敏、易怒、焦虑、失眠等。对于倾向焦虑失调的人而言，咖 啡因会导致手心冒汗、心悸等症状恶化。而且长时间摄入过量咖 啡因易造成骨质流失，对骨量保存有不利影响，对于妇女来说，可能会增加患骨质疏松的风险。
热量高 除了咖 啡因含量高，含糖量是奶茶的另一个弊端!试验显示，正常甜度的奶茶，含糖量介于每杯11~62g之间，平均含糖量为每杯34g，都超过了《中国居民膳食指南(2016)》(以下称《指南》)中建议的25g以下。“最常见的是爱喝奶茶的人易发胖。”宋新解释，奶茶常用糖调节口感，摄入过量糖会增加龋齿、超重肥胖风险。经检测，奶茶中的脂肪含量也偏高，尤其是奶盖茶平均脂肪含量达6.3g/100mL，的一杯可达41g脂肪。对于能量摄入2000kcal/d的健康成年人，《指南》建议的脂肪摄入量不超66克，一杯奶盖茶的脂肪量已接近推荐量的2/3。如大量饮用奶茶超过3个月，不仅血脂可能会升高，而且脂肪堆积在腹部，容易致人发胖。如此算来，一杯奶茶中的热量需骑车3小时来消耗。
反式脂肪酸超标 试验结果还显示，部分奶茶中的反式脂肪酸含量也超标。《指南》建议人体每日反式脂肪酸的摄入量应不超2g，而被检测的奶茶中含量为3.7g，含量的一杯达6.2g。宋新表示，摄入过多反式脂肪酸，有可能升高低密度脂蛋白胆固醇，增加患动脉硬化和冠心病的危险性，还可能影响儿童的生长发育及神经系统健康。
总之奶茶高糖高脂、高咖 啡因、高热量，宋新提醒，饮用奶茶要适量，孕妇、儿童、高血压及心脏病患者等尤其要慎用。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
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柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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