资讯 > 市场动态 > 咸味“肉月饼”现身武汉 现场烤制，保质期仅1天
虽然距离中秋节还有2个多月时间，但武汉零售市场上，首批月饼已经提前与市民见面。
“哇！没想到‘网红月饼’已经可以直接在超市里买到了。”9日，长江日报记者在武汉盒马鲜生首义店看到，月饼已经上架并摆在明显位置。与以往豆沙等甜味为主、保质期在15天至90天左右的月饼不同，该月饼为现烤，保质期为1天。“这个更加像点心，是江浙沪那边特色。”据该店销售人员介绍，月饼有四种口味，其中两种为咸味肉类馅料的，分别是“小龙虾鲜肉”与“云腿肉松”，价格为单个15元，这种口味的月饼销量不错，很受年轻消费者欢迎。
“月饼皮和以前常吃的也不一样。”一位品尝过月饼的市民告诉长江日报记者，从外观上这种月饼有点像酥点，小龙虾口味内馅为鲜肉包裹虾肉口感微辣。
“现在市民购物，地域边界感会越来越小。”业内人士分析，江浙沪的咸味月饼进入江城零售市场是满足消费升级的市场体现。伴随盒马鲜生、苏宁易购旗下苏宁小店等新零售店落地，中百、武商量贩、家乐福等超市与新零售渠道相互接轨，商品种类越发齐全。不仅是国内外商品进入本土市场种类变丰富，湖北特产也在搭乘此消费升级列车走出去，如前段时间走红北上广的藕带等产品。未来，除咸味月饼外，更多原本需要到当地品尝的美食将端上武汉市民餐桌。
中秋遇上国庆，月饼市场大年就这么来了。在月饼业务连续下滑后，五芳斋、广州酒家、桃李面包、元祖股份等主营业务为月饼的几家上市公司正摩拳擦掌争夺市场
就刷蛋液环节来看，蛋液刷多刷少，刷的力度，均匀度等都会对月饼的外观软硬度、品相、色泽和风味口感产生一定的影响。而生产线上的月饼刷蛋液已基本实现自动化、机械化操作，刷蛋液更均匀
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