白芨资源稀缺，白芨多糖胶价格由低走高

2018-05-22 来源：

白芨多糖胶是一种优良的天然食品增稠剂，作为食品配料或添加剂具有较高的安全性。白芨多糖胶可以形成高浓度、低粘度型胶液，特性类似于阿拉伯胶，抗酸性和抗盐性良好，受pH值、无机离子、温度等因素影响较少

　　白芨多糖胶是一种优良的天然食品增稠剂，作为食品配料或添加剂具有较高的安全性。白芨多糖胶可以形成高浓度、低粘度型胶液，特性类似于阿拉伯胶，抗酸性和抗盐性良好，受pH值、无机离子、温度等因素影响较少，能够提高乳化性香精、水乳型风味调味油、含乳饮料产品的体系稳定性。此外，白芨多糖胶还可应用于日化产品中，替代化学增稠剂，并具有减少刺激性、保护皮肤、延缓衰老等功能。然而近年来，白芨资源稀缺，白芨多糖胶的应用不及瓜尔胶、魔芋胶等其他亲水胶体广泛。

白芨稀缺的原因主要有下列四大原因：

1、白芨广泛的用途

　　白芨作为中药具有敛疮止血、补肺、消肿生肌等功能。现代科学研究证明，白芨鳞茎中富含大量水溶液性多糖，其化学成分是葡萄甘露聚糖，是白芨多糖胶的主要功能性成分。白芨多糖胶是一种优良的天然食品增稠剂，同时是安全性较高的医药原料，性能卓越的药用辅料和有相当发展前景的生物医学材料。此外，白芨多糖胶还可应用于日化产品中，替代化学增稠剂，并具有减少刺激性、保护皮肤、延缓衰老等功能，随着研究的不断深入，白芨应用的范围越来越广泛，也就导致了白芨的需求量越来越大。白芨可作为染布时作粘合剂使用，也作为高级卷烟的粘合剂，装裱中国字画粘合剂，中药材野山参断须的修复剂使用

2、白芨需求量增长

　　白芨在中药商品中本属于小品种，在50-80年代，全国入药需求不超过200吨。1986年全国中药普查，白芨的资源状况和商品产、供、销、存等情况没有列入统计范围，因为在当时是可以忽略的小品种。但是，随着对白芨和白芨多糖胶的功能应用的不断深入研究，我国白芨的需求量不断增长，比20年前增长了5-10倍，需求达到数千吨。

3、人类灭绝式的采挖

　　由于价格的刺激，野生白芨采挖时，大小不留，价格越高，挖得越干净。因为白芨是以假鳞茎作为繁衍的，这种采挖方式是造成白芨野生种群发现一片挖一片，随之也就灭绝一片的重要原因。白芨本应在10-12月采收，这时其假鳞茎个大饱满，含胶量高，质量好，鲜货折干率高，可是，由于市价高悬，种质资源稀少，近年来总是提前到4月花期时采挖，结果不成熟的假鳞茎瘦瘪，根本达不到药用的质量标准。这样年年因抢青的减产减收，也人为地造成了资源的大量浪费。

4、白芨生长环境变得越来越恶化。

　　随着人类范围的不断扩大，荒地草丛越来越少，白芨的生态条件遭受到了极大的破坏，特别是近年云贵川等山区发展林果经济，大量开垦荒坡，种果种茶种药多种经营，破坏了白芨赖以生存的自然条件，白芨失去了生存繁衍的空间条件，存土资源越来越少，白芨商品也就越来越稀缺。

　　白芨市场价格暴涨是由于野生资源奇缺、野生改家种还没有真正起步等诸多原因造成的。如果国家投入专项科研资金，加大研究白芨野生变家种的科研力度，然后规范化的扩大生产面积是可以缓解白芨商品供应紧缺的局面的。

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