资讯 > 食品原材料 > 麦芽低聚糖浆有什么作用和功效？
【麦芽低聚糖浆】
麦芽低聚糖浆是指每分子淀粉或麦芽糊精经水解后形成的3-8个分子单糖的碳水化合物。麦芽低聚糖可分成两类，一类是经水解产生的所有糖分子都是葡萄糖的麦芽糖低聚糖；另一类是经水解后产生多余一种的单糖，成为杂低聚糖，例如大豆中的杂低聚糖经水解后可以产生木苏糖和棉子糖等。
麦芽低聚糖浆的特点有低热量、低甜度、低渗透压等。人体服用麦芽低聚糖浆后其可以在人体肠道中持续水解，具有强化机体耐力和延长人体供能的作用。它能够防止产生大量乳酸和抗血液凝结，而且能够被人体逐渐吸收，为人体不断地提供长时间能量。因此。麦芽低聚糖浆可以迅速增加机体耐力、提高机体免疫力以及作功能力等。可以有效克服人体经过大量体力消耗和长时间剧烈运动后出现的脱水、盗汗等症状以及因能源储备过量消耗而出现的体温升高、血糖降低、脑功能紊乱等问题。因此，麦芽低聚糖可被制成如保健糖果、饮料、冰淇淋、婴儿食品、保健啤酒等多种保健食品，还可以大量作为营养制品的添加剂、医药制剂等。
麦芽低聚糖浆还具有强化机体耐力、延长供能时间以及便于消化吸收等特点，其可应用于肾病患者的能量来源、胰脏切除病人的饮食治疗等。麦芽低聚糖可以维持人体疲劳时的血糖水平，有利于避免血液浓缩和血液中乳酸的大量产生，提高工作效率。
麦芽低聚糖浆除了具有保健功能之外，还有口感好、甜度低、保湿性好、不易结晶等特点，广泛应用于各种高级糖果、甜酒、饮料等，还应用于保健食品、饮料等领域，它是国内外公认的功能食品原料。
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