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  • 资讯 > 食品原材料 > 松子麦芽糖的制作方法是什么?

    2018-05-11 来源:
    松子麦芽糖,在当地又叫土糖果、土果子、糖果。

    松子麦芽糖

    【松子麦芽糖】

            松子麦芽糖,在当地又叫土糖果、土果子、糖果。它原是湖南许多地方,许多家庭都会制作的一种地方性居家零食,因为松子麦芽糖是家庭人工制作,即做即食,不添加任何保鲜剂和防腐剂量,很受当地百姓欢迎。松子麦芽糖,味道香甜,口感细腻,咀嚼起来不粘牙,多吃不甜腻不上火,有入口即化的特点。因此,随着人们对健康零食的追求,松子糖已成为湖南许多地方老百姓居家独特的休闲食品,特别是逢年过节,一家人聚在一起制作松子麦芽糖,忙前忙后,其乐融融,不仅自己食用,也是走亲访友,馈赠亲友的佳品。

            制作松子糖时,首先得备好各种工具和材料,具体包括:糯米糍粑1kg,麦芽糖0.3~0.4kg,白沙糖0.1~0.2kg,水0.15kg,食用油1桶,炒菜锅1只,木质模具,木槌等。其方法步骤如下:

            1、将糯米糍粑切成丝,晾晒干,用手掰糯米糍粑丝脆断即可;2、将糯米糍粑丝放到烧热的食用油(如:茶籽油、菜籽油)中炸蓬松,并沥去油水,凉置待用;3、把准备好的麦芽糖和白沙糖放入锅中加水熬制,在熬制过程中要不断搅拌,充分融合,熬制成糖浆;4、将熬制的糖浆与蓬松的糯米糍粑丝混拌均匀,倒入专用木制模具中进行挤压,用木槌轻轻敲打表面成方形;5、撤除模具,用刀切成条块,大小随意,形状随意。打包、密封(用保鲜膜包裹、或放入密闭容器内封口、盖严实)。

            松子麦芽糖的保存条件为:在密封、正常室温情况下摆放,保质期10-30d,若出现回软、变色、变味,则不可食用。

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