茶黄素有哪些功能？

2018-04-28 来源：

茶黄素是茶学领域近年来的研究热点之一，它不仅对红茶的汤色和滋味起着重要的作用，还具有健齿防龋、抗菌、抗病毒、改善血脂、抗炎、抗肿瘤等医药保健功能。

茶黄素是茶学领域近年来的研究热点之一，它不仅对红茶的汤色和滋味起着重要的作用，还具有健齿防龋、抗菌、抗病毒、改善血脂、抗炎、抗肿瘤等医药保健功能。

茶黄素

【茶黄素】

茶黄素不仅对红茶的汤色和滋味起着重要的作用，和茶红素一起构成红茶的"灵魂"，还具有良好的医药保健功能，因而近些年来茶黄素类成分得到了国内外科学家的高度关注，涉及茶黄素的提取、分离、纯化及测定技术，茶黄素的形成、降解机制及其酶学、化学调控等。

茶黄素有抗氧化作用。茶黄素是由两个儿茶素分子经过氧化、聚合后形成的苯并卓酚酮结构，此外还保留了儿茶素分子结构中的苯骈二氢吡喃环结构，含有多个酚羟基团。一般认为，茶黄素分子的活性来源于没食子酸等基团所含的酚羟基，连苯三酚儿茶素及其氧化聚合产物的活性效果明显优于连苯二酚儿茶素及其氧化聚合产物。

饮茶具有降血脂、抗血凝和抗动脉粥样硬化的功效。国内许多学者观察了茶黄素对冠心病、动脉粥样硬化症、高脂血症、原发性高血压等疾病患者血脂水平的影响，证实了茶黄素调节血脂的作用。

现代药理学研究表明，茶黄素具有抗突变、抑制癌细胞胞外信号和增殖、抗炎和癌症的化学预防等作用，其作用机理主要是在肿瘤的起始阶段能够抑制肿瘤的发生，包括阻断细胞信号传导、抑制肿瘤的启动、诱导肿瘤细胞凋亡等。