资讯 > 淀粉和薯业 > 玉米淀粉有什么用途？
玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过过筛、破碎、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的白色微带淡黄色的粉末。淀粉是高等植物储存碳水化合物的主要方式和人类饮食的主要来源之一，是一种可再生和生物降解的天然资源。玉米淀粉的原料即玉米是世界公认的"黄金作物"，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病，玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
【玉米淀粉】
玉米淀粉根据其直链淀粉/支链淀粉比例的不同，可以分成两种玉米淀粉：高直链玉米淀粉，淀粉中直链淀粉含量高达50%-85%，普通玉米子粒中直链淀粉的含量只有22%-27%；懦玉米淀粉（高支链玉米淀粉）中支链淀粉含量基本为。玉米淀粉是可利用的最廉价的淀粉，具有特定的理化性质，如成糊温度低，糊化后的流变和凝胶特性较好，成膜性好，易被生物降解等优点，在食品工业中有很大的需求。
茶多酚与高直链玉米淀粉混合后糊化，产生缓慢消化的淀粉，对餐后血糖的控制有利。优化玉米淀粉（0.45-0.49%）与黄原胶（0.15-0.17%）的添加比例后，作为增稠剂加入到可可糖浆中。将回生的懦玉米淀粉5%的比例加入到小麦粉中制作面包，储存后面包硬度增加和糊化程度减少的现象得到抑制，面包的粘度下降，面包品质变好。以懦玉米为原料，采用水磨法制面与冷水法制团相结合制得的汤圆粘性好，成本较低，色、香、味较好。将玉米淀粉在高压600Ｍ化下处理6分钟后可提高葵花巧油／淀粉溶液的郭化稳定性。以玉米淀粉，六氟磷酸锂，离子液体等为原料制备生物聚合物电解质，与离子液体－自由聚合物电解质相比具有良好的电化学性能。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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