资讯 > 淀粉和薯业 > 马铃薯食用在我国有哪些发展和应用？
马铃薯是一种常见的农作物，世界各地都有种植。俗称土豆，又叫洋芋、香芋、地蛋、山药蛋。马铃薯原产南美洲，在南美洲有悠久的栽培历史，并在古代南美洲印第安人民生活中占有重要地位，马铃薯的丰歉直接影响到他们的生活。因此，印第安人把马铃薯尊奉为"丰收之神"。马铃薯于明末（17世纪）传入我国，最初引种到京、津和山东栽培，以后推广到内蒙。
【马铃薯】
公元1848年吴其浚著书，对马铃薯的植物学性状有详细的描述："黔滇有之。绿茎青叶，叶大小疏密长圆形状不一。根多白须，下结圆实。压其茎，则根实繁如番薯。茎长则柔弱如蔓。味似芋而甘，似薯而淡，羹臛煨灼，无不宜之。山西种之为田，俗呼山药蛋，尤硕大，闻终南山氓，种植尤繁，富者岁收数百石。20世纪以来，马铃薯在我国很多地区迅速发展，已经成为重要的栽培作物了。自从马铃薯在明代传入我国栽培后，推广上的一个主要障碍是由于它的退化而产生的种薯问题。在生产实践中，我国人民很早就总结出二季作的经验，就是采用一年春夏两次播种措施来解决种薯问题；因为春作留种，夏作的薯块形成时期正好是秋凉季候，适宜块根发育生长。这个方法在苏联也曾被提出过，并在生产上推广，但从发现保持马铃薯不退化的意义上看，苏联要比我国晚得多。
马铃薯营养十分丰富，它的块茎里含有淀粉、蛋白质、脂肪以及各种维生素、柠檬酸等多种物质。马铃薯的用途十分广泛。它可以作为主食，可以做馒头和面包，还可以加工制成多种美味的副食品。我国广东潮阳县用马铃薯制做的粉丝，在国际市场上享有声誉。马铃薯也是人们喜欢食用的一种蔬菜。目前，在我国许多地区都有大面积的种植。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
