资讯 > 营养保健品 > 栀子黄在食品工业中有哪些作用?
栀子黄,别名藏花素,黄栀子。橙黄色膏状或红棕色结晶粉末,微臭,易溶于水,溶于乙醇和丙二醇,不溶于油脂。水溶液呈弱酸性或中性,为透明鲜艳黄色。色调几乎不受pH值的影响。耐光、耐热性在中性或碱性时佳,酸性时差。耐金属离子(除铁离子外,遇铁变黑)好。对蛋白质的染色性比对淀粉好。将茜草科植物栀子的果实去皮、破碎,用水或乙醇水溶液抽提、精制而得膏状物或进一步精制为粉状。
【栀子黄】
栀子为茜草科木本植物,原产于中国中部,现在世界广泛栽培,为常绿灌木或小乔木,是名贵花木之一。栀子果实中含有丰富的栀子黄色素,同时含有多种环烯醚萜甙类,具有泻火除烦、清热利湿、凉血活血、解毒之功效。过去的研究主要集中在栀子黄色素的提取与精制、细胞组培生产色素、色素的基本特性等方面,而在食品中的应用特性则较少。
桅子黄是一种食品添加剂。桅子黄色素可抑制80% 亚麻油酸的氧化,因而可作为食品加工过程中的抗氧化剂;它的耐热性良好,在80 ℃,120分钟条件下,色素残存率在85% 以上;在可见光(40lun -700nln ) 范围内,对光的照射是稳定的,而对波长250nm一390nm 范围内的光的照射不稳定。因而,桅子黄色素可作为抗氧化剂和着色剂应用于食品工业中。桅子黄色素对蛋白质、淀粉等具有优良的染色能力,可广泛应用于糕点、糖果、面粉、饮料、果冻、饼干、雪糕等各种食品上。桅子黄色素除含色素成分可着色外,又含有一定的和血、活血、祛疲、止痛、降压等医疗价值极高、售价昂贵的藏红花酸,可应用到药品行业。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物,能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收,并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高,益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人,也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物,在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式,易于人体吸收,还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现,为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域,植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分,因其丰富的营养价值和多种生物活性,逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用,也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域,食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料,保留了金针菇的天然营养成分,同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现,为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中,天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品,凭借独特的营养成分和口感优势,逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味,还具备更长的储存期和多样的应用方式。
在果蔬加工与储运过程中,如何保持产品的新鲜度和营养成分始终是行业关注的重点。冷冻果蔬真空包装机作为一种先进的包装设备,凭借真空密封技术和冷冻保鲜方式的结合,为果蔬的长时间保存和远距离运输提供了理想解决方案。冷冻果蔬真空包装机的应用,不仅保障了产品的品质,也推动了果蔬产业的现代化发展。
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