资讯 > 食品原材料 > 苹果多酚都有哪些功能？
苹果多酚是苹果中所含多元酚类物质的通称，为棕红色粉末，20%的水溶液呈红棕色；液状及粉状苹果多酚产品均略带有苹果风味，稍具苦味，其苦味程度仅为茶多酚的1/3~1/5，在其用量范围内对制品无特别影响；易溶于水（是茶多酚的10倍）和乙醇，且加工适应性高；粉状产品于室温下可保存1年，其性质及生理功能不变。
【苹果多酚】
苹果中的酚类物质种类繁多，可以分为中性酚和酸性酚，主要的中性酚有根皮苷、根皮素、儿茶素、表儿茶素、原花青素类等，主要的酸性酚有绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、P-香豆酸等。苹果多酚的主要成分包括黄酮醇类（槲皮苷配糖体）、黄烷-3醇类、二氢查耳酮类（根皮苷配糖体）、花色苷类、羟基肉桂酸类等。
苹果多酚有多种生理功能，苹果多酚有极强的抗氧化活性（Biedrzycka2008），具有抗菌消炎、预防冠心病、抗肿瘤等多种药理功能。由于苹果是安全的食源性生产原料，因此在科学合理的生产工艺下生产获得的苹果多酚是相对安全的食品添加剂；有研究证明苹果提取物对多种致突变因子具有抗诱变效果，且与多酚物质的含量呈正相关，即苹果多酚具有抗肿瘤活性；苹果多酚还可抑制鱼的腥臭味、保持鱼的鲜度；苹果多酚对细菌具有很强的抑制作用；苹果多酚在体内能有效抑制牙斑的形成，从而起到抗龋齿作用。苹果多酚，作为食品来源的食品添加剂或保健品原料，已经越来越受到研究者的关注，苹果多酚作为科学研究对象及保健品开发原料都具有十分重要的社会和市场价值。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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