资讯 > 食品原材料 > 苹果多酚都有哪些功能？
苹果多酚是苹果中所含多元酚类物质的通称，为棕红色粉末，20%的水溶液呈红棕色；液状及粉状苹果多酚产品均略带有苹果风味，稍具苦味，其苦味程度仅为茶多酚的1/3~1/5，在其用量范围内对制品无特别影响；易溶于水（是茶多酚的10倍）和乙醇，且加工适应性高；粉状产品于室温下可保存1年，其性质及生理功能不变。
【苹果多酚】
苹果中的酚类物质种类繁多，可以分为中性酚和酸性酚，主要的中性酚有根皮苷、根皮素、儿茶素、表儿茶素、原花青素类等，主要的酸性酚有绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、P-香豆酸等。苹果多酚的主要成分包括黄酮醇类（槲皮苷配糖体）、黄烷-3醇类、二氢查耳酮类（根皮苷配糖体）、花色苷类、羟基肉桂酸类等。
苹果多酚有多种生理功能，苹果多酚有极强的抗氧化活性（Biedrzycka2008），具有抗菌消炎、预防冠心病、抗肿瘤等多种药理功能。由于苹果是安全的食源性生产原料，因此在科学合理的生产工艺下生产获得的苹果多酚是相对安全的食品添加剂；有研究证明苹果提取物对多种致突变因子具有抗诱变效果，且与多酚物质的含量呈正相关，即苹果多酚具有抗肿瘤活性；苹果多酚还可抑制鱼的腥臭味、保持鱼的鲜度；苹果多酚对细菌具有很强的抑制作用；苹果多酚在体内能有效抑制牙斑的形成，从而起到抗龋齿作用。苹果多酚，作为食品来源的食品添加剂或保健品原料，已经越来越受到研究者的关注，苹果多酚作为科学研究对象及保健品开发原料都具有十分重要的社会和市场价值。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
在果蔬加工与储运过程中，如何保持产品的新鲜度和营养成分始终是行业关注的重点。冷冻果蔬真空包装机作为一种先进的包装设备，凭借真空密封技术和冷冻保鲜方式的结合，为果蔬的长时间保存和远距离运输提供了理想解决方案。冷冻果蔬真空包装机的应用，不仅保障了产品的品质，也推动了果蔬产业的现代化发展。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
