谷维素在我国一直作为临床用药,而在食品特别是功能性食品方面的应用是近几年才发展起来的。将谷维素作为一种功能性食品基料应用于功能性食品中,主要是针对其以下两方面的功效:一是谷维素能降低血脂;二是谷维素能防止身体节律的失调,对身体节律失调带来的倦怠感、疲劳感有改善和减轻作用。目前以谷维素为原辅料生产的产品主要有谷维素营养油、谷维素饮料、谷维素胶囊等。
【谷维素】
国内生产的多维营养油是一种新的食用油,主要用于烹调和制作起酥点心等。该产品是以油茶、棉籽油、米糠油等为原料,根据油脂重整技术的原理,采用酯交换生产工艺加工制造而成。成品颜色呈浅黄色,清澈透明,含有较多的维生素E和谷维素,营养价值高。其脂肪酸的组成与国际FAO及WTO所提出的比例十分接近,经临床试验对高血压患者有明显的疗效。此外,在日本米饭油被视为保健型油脂,除了可提高米饭质量,同时可明显改善米饭粘锅现象。因此,深受人们的喜欢。
谷维素作为具有良好生物活性的天然功能性食物原料,不仅在临床医学方面得到了广泛的开发和应用,同时其在功能性食品方面也具有广阔的开发前景。同时随着超临界萃取技术、微胶囊技术、超微粉碎技术、膜分离技术及生物技术等高新技术在食品行业中的广泛应用,结合高新技术开发功能性谷维素制品前景更为广阔。随着人们对谷维素的营养功效及其它功能特性的不断研究,其必将在国内外食品行业得到更广泛、更科学的应用。
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