谷维素存在于谷类植物籽粒中,在籽粒皮层和胚芽中含量为0.3%～0.5%,在米糠油中含量为1.8%～3.0%,寒地稻谷的米糠含谷维素量高于热带稻谷,高温压榨和溶剂浸出制油毛油中谷维素的含量比低温压榨高。在玉米胚芽油、小麦胚芽油、稞麦糠油、菜籽油等中,以米糠油中谷维素含量,因此谷维素大都是从米糠油中提取。
【谷维素】
从1970年我国能自己生产谷维素到现在,对谷维素的研究和应用已有30多年,其在医药工业领域已得到深入的开发,但在食品行业特别是功能性食品方面尚未得到充分的开发应用。本文主要介绍谷维素的理化性质、生理功能,着重阐述了其在功能性食品方面的开发应用。
谷维素是环木菠萝醇类阿魏酸酯(药品有效成分)作为药品的商用名称,它并不包括所有的谷类种子油中所获得的阿魏酸酯,而是指主要含以环木菠萝醇类为主体的阿魏酸酯和甾醇类的阿魏酸酯所组成的一种天然混合物。谷维素主要从米糠油中提取,米糠油中谷维素含量为1.8%～3.0%。谷维素外观为白色至淡黄色结晶粉末,有特殊香味,加热可溶于各种油脂,不溶于水,微溶于碱水,部分溶于冰醋酸。谷维素的水解产物阿魏酸和各种环醇均为白色结晶。谷维素为非纯化合物,其结晶形式因溶剂、溶析温度、析出时的酸碱度等的不同而异。在甲醇或甲醇丙酮混合溶剂中的结晶为针状结晶,在酸性甲醇中的结晶为粗粒晶体,在丙酮中的结晶为板状结晶。
玉米胚芽是玉米籽粒中富含营养的重要部分，含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质及不饱和脂肪酸。玉米胚芽不仅是健康食品的重要原料，也广泛应用于食品加工、保健品及功能性产品中，成为现代营养产业的热门素材。
阳离子淀粉是一种经过化学改性处理的淀粉产品，其分子结构中带有阳离子基团。阳离子淀粉因其独特的分子特性，在食品、造纸、纺织及日化等多个行业中发挥重要作用，成为现代工业中不可或缺的功能原料。
玉米淀粉是一种重要的天然多糖类原料，广泛应用于食品加工、医药制剂以及工业领域。玉米淀粉以其良好的增稠性、胶凝性和成膜性，成为现代生产中不可或缺的基础原料。
磷虾油胶囊是一种富含不饱和脂肪酸的保健品，尤其以高含量的DHA和EPA著称。磷虾油胶囊在心血管健康、脑功能维护以及关节保健等方面具有广泛应用，是现代膳食补充的重要选择。
麦芽糖醇是一种多元醇类甜味剂，具有甜味适中、低热量和良好水溶性的特点。麦芽糖醇在食品、医药及保健品等多个领域被广泛应用，是现代健康食品的重要原料。
食用葡萄糖是一种常见的单糖，具有快速补充能量和良好溶解性的特点。食用葡萄糖在食品、医药和保健品等多个领域广泛应用，是现代生活中重要的功能性原料。
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