高盐饮食容易诱发骨质疏松

2025-02-28 来源：中国食品报

# 高盐饮食

日常的饮食习惯往往直接关系到自身健康，尤其是骨骼健康。作为一种不良的生活陋习，长期高盐饮食不仅危及心脏功能，引发高血压，还有可能增加骨质疏松的风险，对人体骨骼带来严重损害。

　　美国学者一项针对女性的研究表明，摄入过多盐分的人群，骨密度普遍低于摄入较少盐分的人群。日本专家也观察到，“口味偏重”的群体，其骨折的概率明显增大。同时，动物实验也证明了这一点，长期高盐饮食的小鼠骨密度显著下降，让骨骼更为脆弱，容易折断。

　　高盐饮食究竟是如何殃及骨骼健康的？公众又该如何做出调整，保护好自身的骨骼呢？

　　骨质疏松是一种由多种原因所致的全身性骨病，主要表现为骨密度和骨质量下降，骨微结构受损，骨脆性加重，容易像干木柴一样被折断。这一疾病被划分成原发性和继发性，前者又分为绝经后骨质疏松、老年性骨质疏松和特发性骨质疏松等。

　　引发骨质疏松的诱因主要有遗传、年龄、性别、营养状况、激素水平等诸多因素，近年来又被发现与高盐饮食有着重要联系。通过深入研究，人们揭示了其发病奥秘。

　　一是造成钙的无辜流失。钙是骨骼的主要组成部分，为了骨骼健康，身体需要吸收足够的钙。假如钙的储量“欠账”，骨骼就会变得脆弱。“口重”的人，其身体里的盐分过多时，必然会通过尿液排出更多的钠，而排出钠的同时又会顺便带走钙；有研究表明，肾脏每排出6克盐，可能“顺走”40—60毫克的钙。长此以往，随着体内钙元素的持续流失，骨密度自然就降低了，而骨质疏松也就不请自来了。

　　二是干扰骨骼的矿化过程。除了钙，骨骼的强度还依赖于其他矿物质，特别是磷。骨骼的矿化是一个复杂的过程，钙和磷的平衡作用对骨健康至关重要。然而，过多的盐分摄入会打破这一平衡。大量的钠离子极易阻碍钙、磷的吸收，使骨骼变得软弱可欺。

　　三是影响骨代谢相关激素。人体骨骼不光依赖于营养物质，还受到一些激素的调控。其中，甲状旁腺激素是调节血钙水平的关键激素。过量的盐分摄入会加速钙的排泄，不利于血钙水平保持稳定。当血钙水平降低时，甲状旁腺激素的分泌会活跃起来，继而激活骨吸收过程，破坏更多的骨质，致使坚硬的骨头从内部被掏空。

　　那么，人们应该如何“管住嘴”，不让高盐饮食损害骨骼健康呢？

　　一是控制食盐的摄入量。世界卫生组织建议，健康成年人每人每天的食盐摄入量不要超过5克。事实上，许多人在日常饮食中常常超标，尤其是在吃外卖、加工食品时。

　　二是提高钙的摄入量。一日三餐应更多摄入富含钙的食物，包括牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，豆腐、豆浆等豆制品，菠菜、羽衣甘蓝等深绿色蔬菜。

　　三是补充维生素D。维生素D对钙的吸收和骨骼健康至关重要。每天至少保证10—15分钟的日晒时间，可以获取维生素D。同时也要摄入富含维生素D的食物，如三文鱼、鲭鱼、蛋黄、蘑菇等。

　　四是适量运动。适量运动有益于骨骼健康。快走、跑步、跳绳、举重等负重运动形式，可帮助刺激骨骼的矿化进程，增强骨密度。