资讯 > 食品原材料 > 酵母蛋白获批为新食品原料
据卫健委12月1日公告，酵母蛋白正式获批为新食品原料。酵母蛋白中含有人体所需的9种氨基酸，蛋白质含量高达80%以上，蛋白的利用率可达96%，几乎超过所有的植物蛋白，此外，酵母蛋白味道中性，易于使用，还有较高的乳化性能。
上世纪70年代，酵母蛋白已获美国FDA和欧盟批准用于食品中。报告指出，到2030年，全球酵母蛋白市场规模将达2.742亿美元，头部公司有安琪酵母、荷兰的Van Wankum Ingredients、乐斯福旗下子公司Biospringer、印度的Titan Biotech等。
近日，国家卫健委发布公告，根据《中华人民共和国食品安全法》规定，审评机构组织专家对巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）、酵母蛋白等3种物质申请新食品原料、食用单宁等2种物质申请食品添加剂新品种
Arbiom推出新酵母蛋白成分品牌Yusto，已在全球范围内获准用于所有类型的食品，包括无动物肉类、乳品、零食、酱汁和特殊医学营养品。
酵母蛋白是存在于天然酵母细胞中的一种优质完全蛋白，与动植物蛋白相比，酵母蛋白营养更丰富，可提供人体必需的8种氨基酸、蛋白质、B组维生素、矿物质和膳食纤维等营养素。
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