“第四餐”休闲食品扬帆新蓝海

2023-09-08 来源：中国食品网

# 休闲食品

休闲食品产业作为食品工业的重要组成部分、最为活跃的板块，以其涵盖范围广、创新活跃度高等特点快速发展。

休闲食品产业作为食品工业的重要组成部分、最为活跃的板块，以其涵盖范围广、创新活跃度高等特点快速发展。尽管行业整体上扬趋势未变，但在同质化竞争以及公众对产品的健康化、个性化需求日趋强烈等诸多因素影响下，市场已由增量转向存量。与会专家表示，行业企业在发展中还需慢下来，进行“冷思考”。

产业空前快速发展

行业企业还需“冷思考”

中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇表示，从目前来看，我国“政产学研用”的食品创新体系已基本成型，以基础研究与前沿技术创新、共性关键技术研发、系统化技术集成创新发展格局已初步建立，由此显著增强了企业的原始创新能力，促进产品附加值的提升。以此为基，作为我国食品工业重要组成部分的休闲食品产业，近年来也得到了空前的快速发展，市场规模在2017—2022年的5年间增长了165%，年均增长10.5%，预计今年将突破1.6万亿元。然而，在市场蓬勃发展的同时也要看到，新时代，消费者对食品的需求不仅要“吃得好、吃得健康”，更要满足身心的愉悦感和舒缓焦虑。面对新时代所呈现出的新需求，以中小企业为主体的休闲食品行业在发展中更需要“冷思考”。

一是仍需强化产业链体系，谨防“空心化”问题。面对几百家乃至上千家供应商的食品安全风险防控，对产业链和工业链的粗放管理模式将殃及企业整体及平台自身，亟需梳理和完善产业链体系。二是持续推进科技创新，激发行业发展源动力。当前休闲食品行业同质化竞争问题仍然严峻，应始终坚持科技创新是企业发展的源动力，提高本质创新意识和研发上的投入，才能保持企业长期、稳定的竞争力。三是完善标准法规体系，规范行业有序发展。行业企业应积极推动并参与标准法规体系的不断完善。四是提升营养健康属性，满足消费新需求。行业企业应不断加强科企对接，就原料加工适宜性、新型杀菌与智能锁鲜和保质等技术进行科研攻关，不断提升企业竞争能力，满足人民日益增长的对美好生活的需求。