资讯 > 热点资讯 > 深圳消费者委员会特邀大厨教你做谷雨美食:香椿煎虾饼
谷雨到,深圳消费者委员会特邀深圳博林天瑞喜来登酒店宴会厨师长徐英清,带来一款谷雨节气美食——香椿煎虾饼。这道美食以香椿芽和青虾仁为主要食材,口感酥脆,外酥里嫩,满口Q弹,是一道适合早餐、主食、零食、宵夜的美食。
据了解,香椿是一种营养丰富的食材,含钙、磷、钾、钠等多种成分,具有健脾开胃、增加食欲的作用,而谷雨前后的香椿鲜嫩,是制作香椿煎虾饼的最 佳时节。
制作香椿煎虾饼的步骤非常简单。首先将洗好的香椿芽焯水,捞起滤干,然后将青虾仁拍成泥,与香椿芽一起搅拌均匀,加入适量的盐、鸡粉、香油、胡椒粉和淀粉,揉压成饼状,最后起锅热油,将饼状虾饼煎熟即可。大厨还分享了一个小窍门,将生虾放入冰水中浸泡10分钟,虾壳就变得好剥。这个小窍门可以让制作过程更加顺利。
香椿的口感和味道特别,喜欢的人觉得清香扑鼻,欲罢不能,而讨厌的人则觉得不香反臭,让人上头。但趁着春暖花开、香椿上市之际,不妨一试香椿煎虾饼,尝试一下这种特别的滋味。
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