芳香飘逸的珍物——神农香菊

神农架上有神菊

神农香菊是菊科植物神农香菊的干燥头状花序，产于湖北神农架地区，主要分布在海拔2000米以上的山地，是菊科菊属的一个新变种，最早是在80年代由中国科学院武汉植物研究所在湖北神农架林区发现的一种民间用于治疗慢性肝炎的菊科新品种，由于神农香菊的生长条件要求高，产量少，且不能在平原地区大面积种植，限制了该品种的推广。

神农香菊的花色金黄，清香浓郁，质量非常好，具有平肝明目，清热解毒、散风降压的功效，在鄂西山区民间主要被用来防治感冒、头痛、茵痢、肠炎、便秘、冠心病和高血压等疾病，食用方式是入药或茶饮。

独特环境，独特野菊

神农香菊畏严寒忌高温，环境适应性较强，耐早，略喜光，喜肥怕涝。对土壤要求不严，但较喜欢排水良好的沙土和富含矿物质的腐殖土，其土地的PH值在5.5到6.5之间最为合适，而不宜在低洼、粘土地上种。神农香菊在3月下旬至4月上旬幼芽便已开始萌发，到10月上旬是便开始衰败，整个生育期需180-200天左右。

神农香菊目前主要生长在海拔2000-2800 m的山峰上，其中以海拔2600-2700 m处分布最多，说明此高度下的环境最适合神农香菊的生长。神农香菊也是神农架特有的花卉品种，只生活在神农顶周围，移到海拔2100m以下的其他地方就会变性。神农香菊是神农架地区生长着的举世稀缺的本草植物。

归于菊，异于菊

2005年版《中国药典》中收载的菊花品种有亳菊、滁菊、贡菊，杭菊以及较为常用的怀菊、野菊。以上菊花品种的生药学研究比较活跃且大众也比较熟悉，但有关神农香菊的报道则非常少。

神农香菊的头状花序呈倒圆锥状，花头较小，其直径约为15-17mm，颜色呈黄色，中央黄色加深至金黄色，中间厚，周边薄.其总苞片约有2-4层，外层苞片较内层苞片小，苞片呈长椭圆形，顶端略尖，基底端稍钝，颜色总体呈浅灰绿色，边缘大部分膜质，且内层苞片的膜质部分较外层苞片大，有的甚至除中央一线灰绿色外，其余全部膜质。

舌状花在外围，约2-3层，呈长卵形，基部缩成杆状，舌片部的下部稍微向里面卷包，中间则是下凹状，上部两侧边缘是向外卷曲。它的管状花在中央，整体呈倒圆锥状，几乎全部外露，颜色黄色。从顶部观，中央管状花略长于外侧管状花，略呈突出状，中央管状花颜色较外侧深，呈金黄色，气味香浓。

传于民间，证于研究

神农香菊精油有比较强的抗菌消炎能力，并且其挥发性成分能够有效延长食品的保藏期，在食品加工中可以作为天然的防腐保鲜剂，具有很大的应用价值和市场潜力。有学者通过体外试验测定了神农香菊精油对细菌和霉菌的抑制浓度均小于60mg/mL，具有较强的抗菌能力，其中，精油对霉菌的抑菌能力更强，这与民间所介绍的神农香菊具有抗菌消炎的功效是一致的。

根据研究文献所知，神农香菊的作用位点可能位于细菌细胞膜上，破坏细菌细胞壁，引起细胞裂解、变形，使细胞内蛋白质减少，内容物大量外泄，导致细胞死亡，进而达到抑菌效果。

菊中“花青素”

神农香菊的主要化学成分具有抗氧化能力，且其中的黄酮类、乙酸乙酯化合物可以清除自由基。有学者采用猪油体系检测神农香菊精油的抗氧化能力，结果该研究发现神农香菊精油具有一定的抗氧化作用，能有效防止猪油脂质的过氧化，且在较低浓度和较高浓度时，对过氧化值测定POV值的影响并不大，在实际应用中有利于节省资源;精油的浓度在2 mg/mL以上时抗氧化活性更为显著(P<O.05)，随着浓度的增加其抗猪油脂质过氧化作用也随之增强，但当浓度再增加时其抗氧化作用增强变得不明显了，即不存在明显的量效关系。神农香菊精油对猪油脂质过氧化的保护能力降低幅度很小，表明精油具有长效的抗氧化能力。

感受来自神农香菊的植愈力

神农香菊的干燥头状花序可入药，该药具有疏风清热、散风降压、平肝明目的功效，其主要药效成分为黄酮类化合物。黄酮类中的木犀草素具有止咳、化痰、平喘、消炎的作用；有机酸类中的绿原酸具有抗病毒、消炎、抑菌的作用。

另外，有研究发现神农香菊提取物可以帮助减轻吸烟所产生的肺部炎性反应以及氧化损伤作用，降低卷烟烟气的危害性。其作用机制可能是所添加的神农香菊提取物有效成分在卷烟燃吸时，经过不同温度梯度的加热，形成了微粒相和气相成分，生产的物质能够捕获烟气中的自由基，达到降低有害物质生成的作用。同时神农香菊也可作用于呼吸系统，通过沉积于呼吸道或被肺泡吸收进人血液，从而减轻吸烟引起的不适。

神农香菊挥发油中的萜类化合物有萜品醇、蒎烯、侧柏烯、樟烯、龙脑、乙酸龙脑酯、l,8-桉叶油素等化合物，具有抗菌、抗病毒、祛痰、止咳、平喘等功效。某些芳香族化合物如对聚伞烯、姜黄素等具有杀虫、杀真菌、利胆的功效。

菊中“薰衣草”

神农香菊是野菊的变种,与野菊的主要区别是其全株具有浓郁的特殊芳香，极具观赏及药用价值。名间常用其花、叶阴干作香囊和作辛凉解表、清热药及治疗慢性肝炎。而从花、叶，茎中提炼出的浸膏还是一种配制高档香精（国际流行型、东方型、古龙型、棕榄型等）的优质原料。除此以外，其精油或浸膏用于医药、饮料、香烟及化妆品等方面。

1984年神农架林区自然保护区管理局开始兴建神农香菊香料厂，其香精浸膏，香味纯正，安全无毒，可广泛用于日用化工，香烟、糖果、饮料、食品加工、医药等方面，已制成“比基尼系的产品"，颇受人们青睐，在市场十分畅销。科学工作者从中提取的香精，无论香型或保香时间都堪与法国香料媲美。可广泛应用到高档化妆品和皂用香精，也可应用到饮料、香烟、医药等行业中。

医药方面：神农香菊的花、叶含有α-侧柏酮、β-侧柏酮及龙脑等萜类化合物，可广泛用于化工、饮料和医药等工业。神农香菊还具有杀菌消炎、平肝明目、散风降压的功能，是一种值得研究、开发的可用于治疗慢性肝炎的药用植物新资源。

日用品方面：神农香菊的根、茎、叶、花、果全株皆香，此花具有特殊的精 神疗效功能，还可提炼成与黄金价值相等的香精，故又名“神农黄金”。神农香菊全草提取的香浸膏香气浓郁独特，可用于调配多种高档化妆用香精。

食品方面：我国古代由菊花酿成的低度酒亦可作为饮料，重九登高时 ，边赏菊边饮菊花酒，以助兴度节。著名的田园诗人陶渊明留下了“菊花酿酒可延年，两鬓丝丝绕鹤发”的佳句。当今发现的神农香菊系野菊变种，经有关部门化验分析和药理试验结果，从神农香菊中已初步分析鉴定出26种已知成分，其主要成分有α-侧柏酮、β-侧柏酮、侧柏醇、乙酸龙脑酯、龙脑等萜类化合物成分，其浸膏香气独特，可调配多种化妆和皂用香精，并可直接放入饮料和香烟中使其增加香味。初步生物试验表明，这种浸膏对实验动物无毒无害，且有轻度抑瘤作用。

作者简介：

Martin.Yu，食品科技工作者、营养师，长期负责特殊食品研发工作，主要方向为：FSMP、益生菌、特膳食品。