2023年食品包装科技突破趋势

随着2022年物流受限，食品以及包装价格上涨，如何利用包装技术来保护和确保食品原材料及包装安全的课题也再次受到关注。促进在包装技术领域的投资合作不仅将会完善食品物流系统，而且可以帮助减少食物浪费。在新的一年里，世界将会面临战争，饥荒，自然灾害等威胁，这些也将进一步推动食品包装技术在2023年的发展。下文将列举若干2023年可预见的关于食品包装技术突破的趋势。

1. 抗菌包装的普及化

抗菌包装技术在食品包装领域的应用广泛，例如使用二氧化硫抑制浆果的霉菌生长，以及通过氧化锌来抑制禽肉中李斯特菌增长等。抗菌包装不仅会提高食品货架期和安全性，也可以相对减少食品浪费。因为新冠疫情对我们生活带来的冲击，消费者们对抗菌包装的接受度也在逐步提高。在2023年，随着抗菌包装的应用覆盖面扩大，其使用也会越来越普及。

2. 智能包装的应用加强

智能包装领域涵盖甚广，应用形式多样，其中以pH为指示的智能包装更是为检验食品质量安全提供了相对简便的途径。这是因为食物的pH不仅是微生物生长的标志，也可以起到相应抑制功能，一些微生物无法在特定pH环境生长，而微生物的生长也会改变pH。

此类包装技术的主要发展集中于标签或薄膜的形式，除此之外，由食物中提取的花青素可以用于反应pH变化颜色指示的天然色素，以喷墨打印机的形式印刷到食物标签上，通过颜色改变来提示食品新鲜度，这样可以为消费者提供更准确直观的信息。

3. 消费者导向的包装设计

由于原材料价格上涨，例如糖果，麦片饼干等食品不得不采取容量缩水的形式控制价格。而在2023年，将会有更多产品通过调整包装容量来吸引消费者，到那时就会需要采用新的包装设计。除此之外，旨在减少食品浪费的可再封口包装应用也会相应增加。与其任由品牌苦思冥想如何设计出使所有人满意的包装容量，不如利用可再封口的包装设计，如此也可以方便消费者取用所需量，并合理储存剩余食物。

4. 科学与关系网络

食品和包装行业加剧的整合使得很多大型包装转化厂商和机器生产厂商只为大品牌竞争。然而不少次级包装公司会选择相对小型的食品公司合作。这些市场动态将会促进中小包装转化厂商和机器生产厂商基于价值的投资。

5. 国际化联合

得益于全球范围丰富的食品包装研究以及可以远程工作的科研人员，针对食品包装领域的国际化科研联合不在少数。经过优化，可以专注于解决直接需求的研究将会逐步取代传统的受限于大学范围与实际略显脱钩的项目，此举也可以推动对食品包装技术关键领域和避免食物浪费的研究。

本文根据“5 Food Packaging Science Breakthroughs to Use in 2023”一文编译。

Reference:

https://www.packagingdigest.com/food-safety/5-food-packaging-science-breakthroughs-use-2023

作者简介：

Seattle，美国食品工程硕士，Certified Food Scientist, 海外食品行业从业6年，曾供职于美国知名婴幼儿食品企业，现今从事食品包装研发工作。