2022年食品饮料行业值得关注的趋势

从人们吃什么食品，到在哪里可以购买这些食品，雀巢美国公司认为未来一年食品饮料行业将会呈现5大新的趋势。

该公司表示，食品杂货铺和电子商务将继续为争夺消费者而展开正面交锋。在疫情期间，消费者的渠道选择变得越来越多。进入2022年，线上线下渠道都会非常重要。

发力线上渠道

雀巢上个月宣布，计划将线上销售占营收的比例从2020年的13%提高到2025年的25%。要实现这一目标，就需要加大对数字营销举措的投资，包括公司的 “shoppable content” 。

该公司表示:“这是一个广告，消费者可以立即点击，然后选择他们想要订购的零售商。这可以让我们洞察到行业新的趋势，即消费者对哪些食品和饮料真正感兴趣，并根据这种洞察寻找创新的灵感。”

人工智能加持

今年早些时候，雀巢利用人工智能首次推出了“cookie coach”，这是一个虚拟化身，可以回答有关Toll House巧克力曲奇配方的问题。

“在烘焙方面，有很多关于辅助的问题，所以我们创造了这个人工智能平台。我们也在努力确保包装在直接交付给消费者时是适合的，所以我们采取了一种点到点的方式来实现整个全渠道的转变。”

新的工作模式

随着许多的消费者在家办公，以及越来越多的公司采用混合工作模式，早餐和午餐正成为重要的创新战场。最近的一份报告发现，自疫情爆发以来，47%的成年人每天在家吃早餐和午餐，而在疫情之前，早餐和午餐的比例分别为37%和26%。

该公司表示，消费者正在寻找更多的家庭早餐和午餐选择。以冷冻真空煮蛋为例，该品牌提供热食解决方案，以补充各种健康饮食方式。这种“吃鸡蛋”的做法迎合了人们对更多蛋白质和素食的需求。

“我们正在寻求以多种方式进行早餐和午餐创新，利用我们所有不同的品牌和多种产品形式。”

远程工作也改变了人们喝咖啡的习惯。雀巢表示，疫情期间，许多消费者成为了自己的咖啡师，千禧一代在家工作时，他们对咖啡的满意度更高。雀巢正在利用这一趋势，创造更多的数字内容，帮助消费者创造更好的咖啡体验。

消费者越来越擅长在家煮咖啡。这是一个重要的趋势，无论是在推动更好的产品内容还是推动新产品创新方面。

健康零食

据The Hartman Group的数据，超过35%的消费者表示，他们现在吃零食的频率比一年前提高了，在所有食品和饮料场合中，吃零食的场合占48%。吸引零食爱好者是雀巢2022年的重点。

雀巢表示:“我们看到了这种趋同现象，人们每天吃更多的零食，同时也对健康和保健等其他趋势感兴趣。”

植物性偏好

当谈到年轻消费者对植物性饮食日益增长的需求时，雀巢表示，雀巢在美洲有Sweet Earth Foods，在欧洲有Garden Gourmet，在拉丁美洲有Nature's Heart等植物基品牌。

雀巢表示：“因为Z世代，植物基产品得以存在。我们看到了它们的影响，在未来几年也会推动可持续发展。”

非乳制品咖啡奶精是一个重点领域。例如今年春天，星巴克推出了Coffee Mate品牌下的燕麦奶精。植物性鸡肉是2022年的另一个重点领域。今年早些时候，雀巢还扩大了其植物性鸡肉供应范围。