资讯 > 食品原材料 > 山药提取物具有哪些功效和作用？
山药提取物是以山药为原料提取而出的，山药分药用和食用两大类，南方诸省以食用山药为主。药用山药以种植于河南省北部、山西省中南部的怀山药为代表，药用和滋补价值最高，因而成为许多中药的主要原料和重要的滋补食品。其味甘、平，归脾、肺、肾经。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。山药用于治疗脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频及虚热消渴等疾病。山药作为一种药食同源植物，受到大家的青睐。一般山药提取物为白色粉末状固体。
山药提取物具有的作用如下：1、降糖作用山药粘液质及多糖可刺激和调节人体的免疫系统，降低血糖，增强人体的抵抗力。研究结果表明，山药有一定的抗糖尿病作用，可能与增加胰岛素分泌、改善受损的胰岛β细胞功能有关。2、抗衰老、抗氧化作用研究发现，淮山药抗自由基活性与萃取物中多酚性成分含量有一定的相关性。研究还发现山药皂苷具有较强的清除羟自由基的能力:具有较强的Fe3+还原能力，随着浓度的增大还原能力也增强，但不如相同浓度维生素C的还原能力。3、免疫调节作用山药提取物的免疫调节作用主要与多糖有关。4、调节脾胃功能山药具有补中益气作用，具有调节脾胃功能的作用。沈金根等研究发现鲜山药提取物抗溃疡作用可能通过提高粘液层质量和提高血清EGF含量相关。5、抗肿瘤、抗突变作用证明山药活性多糖的抗突变作用主要是通过抑制突变物对菌株的致突变作用而实现的。6、降脂作用以山药提纯淀粉喂食动脉粥样硬化小鼠，能降低其类脂浓度，对饲喂游离胆固醇和含有胆固醇食物的小鼠，山药能降低其胆固醇浓度。
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山药提取物是从山药块茎中提取的活性成分，主要含有多糖、皂苷、氨基酸及多种微量元素。山药提取物以其天然、营养丰富的特点，被广泛应用于保健品、功能食品、药品及美容产品中，成为现代天然植物提取物的重要代表。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
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