资讯 > 食品原材料 > 遂昌菊米的外观特征和营养价值
遂昌菊米是浙江省丽水市遂昌县特产，全国农产品地理标志。遂昌县石练镇是《增广本草纲目》中记载的菊米的原产地，生产菊米有着悠久的历史。遂昌菊米独特的功效和优秀的品质已获得了海内外广泛的认同。遂昌菊米，外观轻圆黄亮，颗粒饱满紧实，表面光洁无毛，甚香；汤色嫩黄清亮，甘甜微苦、滋味辛凉，具独特的浓郁菊香。
遂昌菊米含有菊米内脂、蛋白质、黄酮甙、挥发油、氨基酸等营养成分及抗病要素，具有清热解毒、平肝降压、益肾养肾、降脂等作用，长期使用既能养身保健，又能祛病延年，可抗衰老，是理想的天然保健品。
遂昌菊米对于光菊，民间还有个古老的传说。相传蔡相大帝二十四兄弟在世时，为谋求生路在九龙山伐木，吃的是稀粥，喝的是山泉，个个感到头昏乏力，难以支撑。一天晚上，老大在朦胧之中，忽见一个白发长须老人告诉他，石练练溪两岸的菊米让兄弟们吃了可壮劲。老大即在翌日告别众兄弟，跋山涉水到练溪取菊米。众兄弟喝下菊米茶后，顿觉心旷神怡，浑身增添了千百斤力气。后来蔡相大帝遇难成了神，老大封在石练，每年的“七月会”上，人们都抬着蔡相大帝巡游。当地人说，练溪的菊米有清香并有奇效，是因为蔡相大帝吃过和巡查的缘故。
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独立替代蛋白质智库Food Frontier最近发布了其《Alternative Proteins and Asia》报告。该报告发现亚洲国家，特别是中国、新加坡、韩国、泰国和日本，对肉类替代品的需求不断增长
波士顿咨询公司近期发布的市场数据显示，到2035年，替代蛋白市场规模有望达到2900亿美元，其中植物基制品的市场占比将达69%，其次是微生物发酵蛋白和细胞培育蛋白，将分别占到22%和9%。
蛋白质在功能性成分领域的热度不断增加，已经远远超出了专业营养品的范畴，目前在整体健康领域蓬勃发展。随着消费者越来越关注健康，蛋白质强化食品和饮料的吸引力也随之增加。
据业内估计，在2010—2020 年中，替代蛋白企业筹集了近60亿美元的投资。从2019年起，国内开始涌现出大批植物肉初创公司，传统食品企业开始寻求产业升级。与此同时，随着新蛋白行业的火热，一些问题也逐渐浮出水面。
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