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冻带鱼段的加工制作步骤有哪些？

2022-07-20 来源：sjgle食品加工包装在线

冻带鱼段是以带鱼经过加工处理过后切成的鱼段，带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等。

冻带鱼段是以带鱼经过加工处理过后切成的鱼段，带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼归入胃经，具有补虚、解毒、止血、养肝的功效，可用于治疗病后体虚、产后乳汁不足、疮疖痈肿、外伤出血等病症。因为带鱼的营养成分丰富，所以具有暖胃、润肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

冻带鱼段的加工制作流程如下，1、原料选择：要求原料新鲜，体表有光泽，鳞不易脱落，眼球饱，角膜透明，肌肉有弹性。条重在175克以上。2、去头、去尾、去内脏：原料鱼经洗涤后，剖腹除去内脏，切去头尾。3、洗涤：将去头、去尾、去内脏的鱼胴体用清水洗涤干净。4、分级：按段重400克以上、200～400克、100～200克分级。5、称量装盘：每盘装10～20千克，加上2.5%的让水量，鱼段要排列整齐。6、冷冻：移入-25℃以下的冻结间，冷冻鱼体中心温度达-15℃以下。7、冷藏：装箱的鱼段如不立即出售，应及时移入冷库中冷藏。冷库温度应在-18℃以下，相对湿度在90～95%。

冻带鱼段按鱼段重量分三种规格：段重在400克以上的为一级品；段重在200～400克之间，平均段重在250克以上的为二级品；段重在100～200克之间，平均重大于150克的为三级品。想要采购或者出售品质优异的冻带鱼段，可以关注sjgle食品加工包装在线，sjgle食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台，汇聚冻带鱼段原材料、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。冻带鱼段供应商和采购者在sjgle食品加工包装在线实现采购，实现了自动化，这样可以减少企业在常规交易中投入的人力、财力和物流，降低了采购成本，并且在sjgle食品加工包装在线可以实现直接沟通和交易，就不必再通过中间环节，实现了直通和互动。