资讯 > 食品原材料 > 可可饼的制作方法步骤介绍
可可饼是一种甜品，主要原料有精粉、可可粉、奶油、鸡蛋等。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。制作主料：精粉500克，可可粉适量。制作辅料：奶油（无奶油猪油亦可）150克，鸡蛋4个，白糖150克，苏打粉10克，糖粉、香精水、清水各少许。
可可饼的制作方法步骤：1、将精粉放在案板上拨一小窝，苏打粉撒在面粉周围，磕入鸡蛋，加入奶油、可可粉、白糖、香精水及适量清水，和成面团备用。2、面团稍饧后上案，用擀杖擀成长形大片（厚约5毫米），然后用铁片圆花模磕成花边圆饼，放入烤盘内入炉烤熟后取出。3、可可饼放在案板上，取净白纸一张，将其一半遮住，把糖粉过箩撒在饼面的另一半（糖粉撒上即粘在饼上），使饼一半呈棕色，一半呈白色，盛盘上桌即成。
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食品原料指用于生产加工食品的基本物质，是形成食品风味、营养与功能的物质基础。其质量直接决定终端食品的安全等级与食用价值，是食品工业健康发展的前提保障。
酵姆糖基础剂是一类经科学配比的复合糖类发酵助剂，主要应用于食品发酵、生物制品制备等领域。它通过提供微生物生长所需的碳源、氮源及微量元素，加速发酵过程并提高产物转化率。与单一糖类相比，其复合配方具有稳定性高、发酵效率提升显著等优势，是现代生物发酵技术的重要支撑原料。
在我们日常饮食中，米饭可能添加了铁元素，牛奶里强化了维生素D，食用油中补充了维生素E……这些看似平常的食品变化，背后都离不开“营养强化剂”的作用。
水分保持剂是一类能有效控制食品水分含量、延缓水分流失的食品添加剂。在肉制品、面点、烘焙食品等加工过程中，水分保持剂通过物理或化学作用，增强食材自身水分的稳定性，防止产品干缩、硬化或变质，从而提升食品的嫩度、口感和货架期。
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