资讯 > 食品原材料 > 脱水青椒粒是人们日常生活中的蔬菜副食品之一
脱水青椒粒是指脱除一定量的水分而尽量保存青椒原有风味的干制品。脱水的作用在于将青椒中的水分减少，提高可溶性物质的浓度，从而降低水分含量，抑制微生物活动；同时，青椒本身所含酶的活性也受到抑制，使产品能够长期保存。青椒营养丰富，富含维生素C、叶绿素、叶红素以及其他营养物质，是人们日常生活中的蔬菜副食品之一。
脱水青椒粒水分少、质量轻、携带方便、较耐贮藏、食用方便，在食用时只要将脱水青椒粒在水中浸泡一定时间，使其复水，便可恢复青椒新鲜状态，基本保持青椒原有的风味和营养成分。脱水青椒粒可以直接加入方便食品中，也可再加工后作为调味品加入食品，还可以作为进一步深加工的原料。因此，脱水青椒粒在国内外市场上有着广阔的发展前景。
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