健康、减糖和功能性仍然是人们关注的焦点

2022-04-24 来源：食品饮料行业观察

# 减糖

自疫情以来，生活方式和饮食习惯的转变推动了“better-for-you”饮料的创新，人们更加关注其功能属性和成分，以提高免疫力和健康。

另一方面，可持续性、道德、感官和放纵，以及数字化的生活方式，都在推高健康饮料的需求。地球的健康同样是消费者关心的重点，人们对全球共同面临的社会和环境挑战的规模、复杂性和相互依存关系的认识和担忧越来越多。

功能、体验为导向

在感官体验和放纵方面，消费者正在寻求超越有形产品的享受。

专家表示：“他们变得更加‘以体验为导向’，愿意为增强的品牌体验支付更多费用。因此，品牌在体验层面上的表现变得越来越重要，并提供各种新颖和复杂的感觉，以获得最佳的享受。与此同时，在我们的数字世界里，购物和消费模式继续迅速演变。在一个高度互联、技术发达的社会，消费者将多种技术的使用无缝地融入到他们的生活和购买行为中。”

另一个趋势是饮料能够支持肠道健康、认知、情绪健康和免疫健康。“这通常是在运动康复或功能性饮料领域，但专注于特定健康支持的健康饮料领域有增长空间。例如，含有维生素K2的饮料可以促进骨骼和关节健康。”

减糖

减糖已成为全球食品行业的重要趋势，专家强调，减糖是一个长期趋势，过量摄入糖分会导致负面健康。越来越多的消费者回避高度加工的产品和人工成分，而青睐那些具有天然成分、纯配方或更新鲜的品质的产品。这样的品质通常被认为是“更健康、更清洁、更真实、质量更好”。

蛋白质

专家指出，许多消费者希望在“better-for-you”的饮料中添加更多的蛋白质。“蛋白质有几种积极的健康联系，如支持恢复和肌肉发育。”

在“better-for-you”的饮料中添加维生素和矿物质也很受消费者欢迎，这在很大程度上是因为消费者对支持免疫力的成分感兴趣。

肠道健康

针对肠道微生物群健康的功能性饮料也备受关注。ADM认为，消费者正在寻求能够支持整体健康的饮料，包括身体、心理和情感健康，而过去两年生活方式的转变进一步推动了这一愿望。

“研究发现，消费者在选择功能性饮料的具体原因上存在分歧。大约一半的消费者在寻求目标属性，而另一半则在寻求更普遍的支持和更好的整体选择，然而，对于大多数消费者来说，有一些领域是共同关注的。我们看到，持续的能量和认知专注力、平衡的情绪、补水、免疫功能和消化支持是当今功能性饮料消费者的最大愿望。”

专家强调，随着消费者积极主动地追求整体健康，他们越来越相信肠道微生物群在整体健康中发挥着作用。在全球范围内，58%的消费者认为肠道细菌的功能与更广泛的健康方面存在联系。因此，消费者正在寻找他们认为可以支持肠道的成分，包括益生元纤维、益生菌。

“研究表明，美国和英国消费者与益生菌联系在一起的三大特征是肠道健康、整体健康和免疫功能支持。饮料领域对益生菌的持续增长机会保持着良好的平衡，特别是人们对食用可饮用的益生菌最感兴趣。饮料和乳制品是消费者最喜欢的两类益生菌。”