资讯 > 市场动态 > 冷鲜肉消费习惯逐步养成 上游肉类屠宰加工业提档升级大势所趋
近年来，随着冷鲜肉逐渐替代热鲜肉成为肉类消费中的常态化选择，以及关于生猪定点屠宰、禁止活禽交易的一揽子条例文件出台，业内对后端肉类屠宰加工生产线与各类冷链物流基础设施设备的需求快速提升。加快推动肉类屠宰加工规模化、标准化，大力支持冷链物流基础设施新建、改建等，正成为行业提档升级的主要方向。
冷鲜肉，又称冷却肉、排酸肉、冰鲜肉。与传统的热鲜肉屠宰后直接销售有所不同，冷鲜肉是对屠宰后的畜禽酮体进行快速冷却、排酸处理，使之中心温度降到0-4℃，并在随后的加工、运输、流通等过程中始终保持在这一温度范围内的一种肉类加工品。近几年，关于冷鲜肉与热鲜肉在营养、口感、新鲜度等方面的差异化争论很多，但随着消费观念的转变与新消费形式的逐步普及，人们对冷鲜肉的接受度已经得到大幅度提高。再加上近年来我国开始推行生猪定点屠宰、集中检疫制度，以及多地陆续开展禁止市场活禽交易治理行动，畜禽屠宰加工向标准化迈进是大趋势。
而提起冷鲜肉，与之息息相关的无疑是冷链物流。为了确保冷鲜肉在产销全流程维持在一定的温度环境中，冷库、冷藏车、冷藏柜等设施设备在各个生产加工的主要环节都占据着重要位置，加快这一系统工程的建设与冷鲜肉发展进程同步而行。在去年国家发展改革委曾印发的《城乡冷链和国家物流枢纽建设中央预算内投资专项管理办法》中，就指出要重点支持服务于肉类屠宰加工及流通的冷链物流设施项目。
总体而言，随着生鲜肉在市场端的渗透率不断，肉类加工业加快向这一领域的靠拢是必然的，搭建起配套的肉类屠宰加工线与冷链物流等硬件基础设施也是近几年行业行进的重要方向，这或将顺势带动一波上游机械产业的订单量增长。近日，新疆青湖天康食品有限公司城乡冷链物流设施项目开展公开招标，此次该项目招标主要是对分割设备的采购及安装；另外，湖南湘食双茂食品冷链物流及肉类食品加工建设项目也在上月启动招标，采购需求为生猪屠宰加工及猪肉分割生产线设备的采购、安装。
当下，人们的生鲜肉等冷链食品消费习惯已经逐渐养成，生鲜肉制品消费节节攀升，肉类产业正在通过转型发展迎接新一轮机遇点。在此过程中，引入一系列畜禽屠宰设备、肉类深加工设备以及各种冷藏冷冻设备设施是不可或缺的，相应的机械制造商也要及时关注市场动向，使符合市场需求的机械设备“走出去”。
随着生鲜肉在市场端的渗透率不断，肉类加工业加快向这一领域的靠拢是必然的，搭建起配套的肉类屠宰加工线与冷链物流等硬件基础设施也是近几年行业行进的重要方向，这或将顺势带动一波上游机械产业的订单量增长。
苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
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