无糖的骗局？代糖或许并没有我们想的那么健康

2022-04-24 来源：化工仪器网

# 代糖

减糖是需求，“甜蜜”同样是需求，伴随着饮食文化也社交文化的不断交融，看起与减糖背道而驰的甜味饮品，例如奶茶、可乐等确实工作生活中重要的调味剂，于是乎，一类特殊的饮料诞生了——无糖甜味饮料。

味觉是人体重要的生理感觉之一，也是大自然赋予人类的礼物，得益于此，我们能够直观地感受到食品的风味，并在此基础上探索出美食文化，也因此体会到了一种特殊的味道——甜。

　　甜味是4种基本味觉中的一种，一般指代那种如糖似蜜的味道。在心理学角度，甜味既是一种味觉感受，同时也是一种心理感受，简单地来说甜味能够带给我们心理层面的愉悦感。而我们生活中，甜味的主要来源是碳水化合物。

　　碳水化合物一般指氢氧的比例为二比一的有机化合物，这种化合物是生命细胞结构主要的供能物质，具有调节细胞活动的重要功能。我们生活中接触得比较多的碳水化合物便是糖，一方面许多食物中天然存在糖分，另一方面糖也是我们经常使用的一种调味品(由于地区不同导致的原材料差异，调味用的糖也有很多种，其中我们常用的白砂糖一般原材料为甘蔗和甜菜)。

　　不过即便是我们身体所需的营养素，我们对于糖的接受度也是有限的。一般来说，考虑到日常饮食中果蔬成分本身存在一定的糖分，因此以饮食结构正常作为前提，结合世卫组织提供的相关建议，成年人每天的游离糖摄入量降至其总能量摄入的10%以下基本就是符合健康标准的，如果能够进一步控制在5%以下，差不多25克(6茶匙)左右就更好了。事实上，这种建议在大众中是有着一定的热度的，甚至催生出了一股减糖风潮，越来越多的人开始自发地减少糖分的摄入。

　　不过，减糖是需求，“甜蜜”同样是需求，伴随着饮食文化也社交文化的不断交融，看起与减糖背道而驰的甜味饮品，例如奶茶、可乐等确实工作生活中重要的调味剂，于是乎，一类特殊的饮料诞生了——无糖甜味饮料。

　　所谓无糖甜味饮料，简单地说就是借助人造甜味剂代替蔗糖的使用，从而在保证饮料甜味的前提下，减少其中的含糖量，降低其中的卡路里，在保证甜味的同时避免了高糖饮食的发生。乍看之下似乎这种方式是两全其美的方法，但事实上，新的研究成果否定了这个观点。

　　最近，在《公共科学图书馆·医学》上刊登了一项关于人造甜味剂的研究成果。其中提到，法国在一项经过同行评审的大规模研究中发现，人造甜味剂摄入量与总体癌症风险呈正相关，并且服用大量阿斯巴甜和安赛蜜的参与者患癌风险更高，而阿斯巴甜和安赛蜜恰好又是目前较为常见的代糖添加剂。尽管目前尚且没有办法证明人造甜味剂与癌症的直接关联，但这项研究一定程度上已经表明了，人造甜味剂作为糖的替代品或许并不安全。

　　换言之，至少从目前的数据上来看，把代糖并没有我们想象的或者说商家描述得那么好，甚至更进一步来说，我们没有权利和理由依靠人造甜味剂来满足自身对甜味的需求。总而言之，为了健康的身体，不应该把代糖作为减糖的依赖品。