超10万人数据：人工甜味剂可能增加患癌风险

2022-04-13 来源：生命时报

# 人工甜味剂

与糖不同，甜味剂作为一种“甜蜜”的隐形替代品，常常悄无声息地潜伏在各类食品中，比如无糖食品、烧烤，甚至药品。虽然这种“特殊糖”能减少添加的糖含量，但它的安全性一直备受争议。近日，法国研究发现，一些人造甜味剂或增加致癌风险。

　　该研究由巴黎第十三大学完成，通过对10万多名法国成年人数据分析，并从24小时饮食记录中收集关于人造甜味剂摄入量的数据，根据平均7.7年随访期间收集癌症诊断信息后进行统计分析，以调查人造甜味剂摄入量与癌症风险之间的关联。研究调整了包括年龄、性别、教育、体育活动、吸烟、体重指数、身高、随访期间的体重增加、糖尿病、癌症家族史以及能量、酒精的基线摄入量和钠、饱和脂肪酸、纤维、糖、全麦食品、乳制品等一系列变量。数据显示，与不食用人造甜味剂的人相比，摄入大量人造甜味剂，尤其是阿斯巴甜和安赛蜜的参与者整体癌症风险更高，风险比为1.13（风险增加13%），其中乳腺癌、与肥胖相关癌症的风险更高。

　　严格来说，甜味剂并非某一种物质，而是任何能够产生甜味而被批准用于食品的物质统称。我国多部门联合发布的《食品甜味剂科学共识》指出，与蔗糖、果葡糖浆等糖类相比，甜味剂具备甜度高、能量低的特点。

　　细心的消费者可能会发现，食品包装的配料表上经常会出现多种甜味剂，这主要是为了降低甜味剂的异味。目前全球广泛使用的甜味剂有数十种，这些甜味剂的安全性，已得到国际众多食品安全机构的肯定。国际食品法典委员会以及美国、澳大利亚、加拿大等国的权威机构均认为，按照相关法规标准使用获批的甜味剂，不会对人体健康造成损害。目前，我国获准使用的甜味剂有20种，此外我国还对甜味剂的使用范围、使用剂量有着严格规定。

　　甜味剂部分替代糖的摄入已是全球范围内的一种发展趋势。作为消费者，健康摄入甜味剂的前提一定是选择正规渠道和适合的产品，并做到适度摄入。